Hoe te koken met karwij

Voeg een subtiele drop hint toe aan veel gerechten

Sterk aromatische karwijzaadjes hebben een kenmerkende milde anijsachtige smaak die een verwelkoming en subtiele drop-hint toevoegt aan veel gerechten. Hun smaak is aards met een vleugje citrus en peper. Een veel voorkomende toevoeging aan kruidenkasten, karwijzaad, is de gedroogde vrucht van de komijnplant, helemaal geen zaden. Niettemin worden ze in de culinaire kunsten vaak karwijzaad genoemd. Als je ooit roggebrood hebt gegeten, heb je ongetwijfeld karwijzaadjes geproefd.

Karwijzaad is qua smaak vergelijkbaar met anijszaad - niet steranijs - en je kunt anijszaadjes vervangen door karwijzaad in een recept als je geen komijn in je kruidenkast hebt.

Karwijzaden gebruiken in koken

Karwijzaad wordt vaak gebruikt bij het bakken. De zaden die worden aangetroffen in de meeste soorten roggebrood en soda brood zijn karwijzaad, en ze zijn een traditioneel ingrediënt in Britse zaadcake. Karwijzaad wordt ook gebruikt in aromatiserende curries, soepen, worsten, groenten en zelfs likeuren, zoals de gearomatiseerde Scandinavische gedistilleerde drank. Ze worden soms ook gebruikt voor het beitsen en pekelen . Karwijzaad past goed bij knoflook, varkensvlees en kool. Manieren om karwijzaad te gebruiken zijn onder andere:

Caraway Seeds als vervangingsmiddelen

Karwij en komijn behoren beide tot de peterseliefamilie en ze zijn qua smaak vergelijkbaar. U kunt gemalen karwijzaad vervangen in recepten die gemalen komijn nodig hebben, hoewel de smaak niet zo sterk of warm is.

Karwijzaad is ook een aanvaardbare vervanger voor korianderzaden in recepten.

Wanneer je een specerijensubstitutie maakt, begin dan met het gebruik van de helft van de aanbevolen hoeveelheid en proef terwijl je bezig bent. Je zult waarschijnlijk in staat zijn om het volledige bedrag toe te voegen, vooral als je in de plaats komt van een kruid dat al een tijdje in de kruidenkast is weggezakt en wat kracht heeft verloren. Mogelijk moet u echter andere kruiden aanpassen in het recept dat u volgt.

Hoe Karwijzaad te roosteren

Geroosterde karwijzaadjes zijn een smaakvolle toevoeging aan broden en salades, maar de aardachtige venkel- en anijsachtige smaak zijn mild totdat het zaad wordt gekookt of droog geroosterd. Om karwijzaad te roosteren, plaats je een kleine droge koekenpan op middelhoog vuur en voeg je de zaden toe. Laat 2 of 3 minuten koken of tot de zaadjes geurig zijn. Haal van het vuur en laat de zaden afkoelen. Voeg ze dan toe aan je favoriete gebakken producten.

De bladeren en wortels van karwijplanten

De karwijplant is een lid van de wortelfamilie. De bladeren van de komijnplant kunnen worden gebruikt zoals elk bladachtig kruid, net zoals zijn relatieve peterselie. Bovendien kan de wortel van de karwijplant worden gekookt en gegeten zoals elke knol.