De Britse liefde voor thee
Verschillende theeën in Groot-Brittannië
Thee is de Britse en Ierse nationale drank. Thee in Groot-Brittannië wordt dagelijks dronken, vaak veel kopjes per dag, maar waar kwam deze liefde voor thee in Groot-Brittannië vandaan?
Een zeer korte geschiedenis van theeën in Groot-Brittannië en Ierland
Een uitgebreidere geschiedenis van thee in Groot-Brittannië is HIER te vinden
Thee werd voor het eerst in het begin van de 17e eeuw door de East India Company naar Groot-Brittannië gebracht. Het was een duur product en alleen voor de rijken en vaak achter slot en grendel.
Catherine van Braganza, echtgenote van Charles II, introduceerde het ritueel van het drinken van thee bij het Engelse koninklijke hof en de gewoonte die de aristocratie gebruikte.
De eerste theewinkel voor dames werd in 1717 geopend door Thomas Twining en langzaam kwamen theehuizen in heel Engeland verschijnen, waardoor het drinken van thee voor iedereen beschikbaar was.
De Britten ontwikkelden hun liefde voor thee nog verder tijdens de jaren van het Britse rijk in India.
Welke thee?
Er zijn momenteel bijna 1500 verschillende soorten thee in Groot-Brittannië. Ze variëren allemaal in stijl, smaak en kleur.
Indiase thee
India is een van de toonaangevende telers die 12% van de theesoorten in de wereld exporteert. De drie belangrijkste soorten die populair zijn in het VK zijn:
- Darjeeling , dat uit Noord-India komt en een lichte, delicate thee is - perfect voor middaghitte.
- Ceylon-thee is iets sterker dan Darjeeling. Het is aromatisch met een lichtjes scherpe smaak.
- Assam is een sterke thee die goed opstaat om te worden gemengd.
- Andere theesoorten in Groot-Brittannië en Ierland zijn Darjeeling Orange Pekoe of Ceylon Broken Orange Pekoe. Deze thee is niet oranje van smaak, maar beschrijft de grootte van het blad.
China Thee
De geboorteplaats van thee China produceert 18% van 's werelds thee. Twee favoriete typen zijn:
- Lapsang Souchong is misschien wel de meest beroemde van de Chinese thee, de beste komt uit de heuvels in het noorden van Fujian. Het heeft een rokerige geur en smaak.
- Yunnan is een zwarte thee uit de provincie Yunnan. De rijke, aardse smaak is vergelijkbaar met Assam en maakt een uitstekende ontbijtthee.
- Er zijn veel andere variëteiten uit zowel India als China en andere landen, waaronder groene thee, witte thee en aromatische stoffen.
Eén per persoon en één voor de pot - De perfecte kop thee maken.
Iedereen heeft een mening over hoe je een 'goede' kop thee kunt maken. Het eerste ingrediënt moet bladthee zijn. Geen theezakjes en zeker geen poeder. Alleen zwarte thee wordt als echt beschouwd voor een kopje thee in Groot-Brittannië. Zwarte thee is de gedroogde en gefermenteerde bladeren van de theeplant, Camellia sinensis.
Stap voor stap instructies voor de perfecte kop thee
- Vul een waterkoker met vers water en breng aan de kook.
- Verwarm de theepot met een beetje van het gekookte water rond de pot en gooi deze weg.
- Plaats een theelepel verse, bladthee per persoon plus één voor de pot.
- Vul de theepot bij met het kokende water (laat het water niet afkoelen of het is niet heet genoeg om de thee te zetten).
- Laat het 3 - 4 minuten trekken, niet meer of het zal een 'gestoofde' smaak ontwikkelen.
- Giet de thee door een theezeefje direct in schone - bij voorkeur - China theekopjes.
Melk in de eerste of thee in de eerste?
Het debat gaat verder over het al dan niet in de beker zetten van melk voordat het wordt gegoten of erna.
Oorspronkelijk werd melk altijd voor de thee toegevoegd om te voorkomen dat de hete thee de delicate porseleinkoppen zou breken. Theetexperts zijn het eens met deze traditie, maar stellen ook dat het gieten van melk in hete thee na het gieten de smaak van de thee verandert.
De juiste theepot
De juiste theepot voor de perfecte cuppa is een kwestie als persoonlijke voorkeur, hetzij metaal (alle vroege theepotten waren massief zilver, sierlijke schepen) of China.
Een metalen theepot zal de thee langer warm houden, maar sommigen hebben het gevoel dat China een fijnere smaak behoudt, zonder enig smet van het metaal.