Prestigio is de naam van een populaire snoepreep in Brazilië , die een zoete kokosvulling bedekt met chocolade heeft - zeer vergelijkbaar met een Mounds-reep. Deze rijke chocoladelaagcake is geïnspireerd door die chocolade / kokosnootcombinatie. Rijke chocoladetaartlagen worden gevuld met een marshmallow-kokosgember en de cake is bedekt met een chocoladeganache en bedekt met hagelslag (een favoriete Braziliaanse techniek voor het decoreren van snoep en gebak ).
Wat je nodig hebt
- Voor de chocoladetaart:
- 1 3/4 kop bloem voor alle doeleinden
- 1 kop cacaopoeder
- 1 kop bruine suiker
- 1 kop normale suiker
- 1 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zout (of naar smaak)
- 2 eieren
- 1/2 kop zure room (of duidelijke Griekse yoghurt)
- 1/2 kopje karnemelk
- 3/4 kop plantaardige olie
- 2 theelepels vanille
- 1 eetlepel instant expresso poeder
- 3/4 kop warm water
- Voor de chocolade vullen / glazuren:
- 3 Eierdooiers
- 2 eetlepels maizena
- 3 eetlepels cacaopoeder
- 2 kopjes volle melk
- 1/2 kopsuiker
- 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
- 6 ons bitterzoete / donkere chocoladeschilfers
- 1 theelepel vanille
- Voor de Marshmallow Coconut Filling:
- 3 Eiwit
- 1/2 theelepel slagroomtaart
- 1 kopsuiker
- 1/4 kop maïssiroop
- 1/3 kopje water
- Snufje zout
- 1 theelepel vanillearoma (of kokosnootaroma)
- 1 1/2 kopjes gezoete geraspte kokosnoot
- Bijeenkomst:
- 1 1/2 kopjes slagroom
- 1 1/2 kopjes hagelslag voor decoratie
Hoe het te maken
- Bereid de cake voor: Verwarm de oven voor op 350 graden. Vet 2 9-inch cake pannen en lijn de bodem van de pannen in met een cirkel van vetvrij papier of perkament.
- Klop in een middelgrote kom de bloem, bruine suiker, gewone suiker, cacaopoeder, bakpoeder, bakpoeder en zout bij elkaar.
- Plaats de eieren, zure room, karnemelk, plantaardige olie en vanille in de kom van een staande mixer. Voeg de droge ingrediënten toe en meng met de draadgarde gehechtheid tot het gemengd is.
- Plaats het espressopoeder in een kleine kom en roer het hete water door tot het espresso poeder is opgelost. Voeg toe aan het cakemengsel en meng goed.
- Smelt de chocolade in de magnetron (magnetron op laag vermogen gedurende 15 seconden, roer ertussen, tot de chocolade is gesmolten). Voeg chocolade toe aan cakebeslag en meng goed.
- Verdeel het beslag tussen de twee pannen en bak gedurende 25-30 minuten, of gewoon tot de cake lichtjes terugveert om aan te raken. Haal uit de oven en laat afkoelen.
- Bereid de chocoladevulling: plaats 3 eierdooiers (bewaar het wit voor de marshmallow frosting) in een hittebestendige kom en sla tot lichtgeel van kleur.
- Plaats de maizena en het cacaopoeder in een kleine kom en voeg 4-5 eetlepels melk toe onder roeren tot het mengsel glad is (voeg indien nodig meer melk toe). Plaats het maizena mengsel in een middelgrote pan samen met de resterende melk, de suiker en het zout. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur.
- Breng het warme mengsel met de eierdooiers over in de kom en zwaai constant, totdat het goed gemengd is. Breng het mengsel terug naar de pan en leg het op een matig-lage temperatuur, voortdurend zwevend, totdat het mengsel dik wordt en bijna op kooktemperatuur komt. Haal van het vuur en roer de vanille en chocoladeschilfers erdoor en meng voorzichtig tot de chocolade is gesmolten. Bedek pudding met plasticfolie en plaats in de koelkast om te chillen.
- Bereid marshmallowvulling: plaats het eiwit en de room van tandsteen in de zeer schone kom van een staande mixer uitgerust met de draadgarde-bevestiging.
- Plaats de suiker, glucosestroop, water en zout in een middelgrote pan. Breng het suikermengsel aan de kook. Gebruik een suikerthermometer en laat het suikermengsel sudderen tot het een temperatuur van 240 graden heeft bereikt (F). Als het suikermengsel bijna klaar is, sla je het eiwit totdat er zich zachte pieken vormen. Haal het suikermengsel van het vuur en langzaam (en voorzichtig - het is erg heet!) Giet het in het eiwit terwijl je het slaat. Blijf het eiwit kloppen tot zich stijve pieken vormen. Vouw vanille (of kokosnootaroma) en geraspte kokosnoot in glazuur.
- Montage: Klop 1 1/2 kopjes slagroom tot zachte pieken vormen. Vouw de slagroom in het gekoelde chocoladepuddingmengsel. Splits elke cakelaag in twee, en vul elke cakebodem met 1/4 van het chocolademengsel. Plaats een taartlaag op de serveerschaal. Verspreid het marshmallow-kokosmengsel over de cake in een dikke laag. Top met tweede cakebeslag. Verspreid het resterende chocolademengsel helemaal over de bovenkant en de kanten van cake. Bedek het chocolademengsel met hagelslag.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 987 |
| Totaal vet | 46 g |
| Verzadigd vet | 18 g |
| Onverzadigd vet | 20 g |
| cholesterol | 119 mg |
| Natrium | 980 mg |
| koolhydraten | 134 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 14 g |