Jerk food is populair in Jamaica en het Caribisch gebied, maar het wordt nu steeds populairder over de hele wereld. Jamaicaanse eikel klinkt misschien als een dansbeweging, maar het is de pittig-zoete goedheid van specerijen die wordt geserveerd door het proces van het kruiden en grillen van vlees, gevogelte en zelfs groenten, waarvan het populerende jerk chicken en jerk chicken zijn. Het resulterende voedsel geeft een pittig-zoete smaak en een zachte textuur.
Jerk wordt ook gebruikt als een zelfstandig naamwoord bij het beschrijven van de droge of natte kruidenmix die wordt gebruikt om een bepaald voedsel te rukken. Jerk shacks gedijen aan de kant van de weg in Jamaica als een lokale fast-food-industrie.
The Real Kicker
Wees gewaarschuwd, als je niet kunt omgaan met pittig heet voedsel, is eikel misschien niet voor jou. Het heeft een echte kick, dat komt niet echt in levels. Terwijl sommige sauzen in niveaus komen, zoals mild, medium of heet, is een eikel een van die of neemt het of laat het kickers. Het is echt pittig. Schrapping van de chili peper verandert enorm het eindproduct, en het is gewoon niet eikel zonder de hitte! Bekijk de drie belangrijkste ingrediënten van jerk-kruiden voordat je een van de authentieke Jamaicaanse rukrecepten hieronder probeert.
Het proces van Jerk Spicing
Er zijn drie hoofdingrediënten in schokkerige kruiden: scotch-motorkap, piment en tijm. Of het nu om vlees, gevogelte of groenten gaat, er kan gemarineerde saus worden toegevoegd om elk gerecht zijn onderscheidende smaak te geven.
De traditionele manier om geroosterde kip te maken, is een lang proces van het marineren van het vlees van 12 tot 24 uur in voornamelijk verse ingrediënten, waaronder sojasaus, bruine suiker, hele en gehakte scotch bonnet-paprika's (zaden betekent meer warmte), hele pimentbes-bessen , fijngehakte gember, lente-uitjes en verse tijm.
Voeg olie toe als je dat wilt. In de traditionele Jamaicaanse keuken, nadat het vlees is gemarineerd, wordt het gekookt boven op takken van hout van de pimentboom boven kolen (Spaanse pimentbomen produceren pimentbes). Het vlees wordt dan bedekt met grote stukjes metaal. Het hout wordt constant gedraaid om ervoor te zorgen dat het vlees gelijkmatig wordt gekookt. Het proces kan 2 uur duren.
Uiteraard is het proces van het koken van geroosterd vlees en groenten thuis anders, maar pimenthout is verkrijgbaar bij speciaalzaken als u ervoor kiest om uw vlees te grillen of te bakken. De beste manier om het beste te maken van de riekende kruiden is om niet alleen je vlees te marineren, maar ook om droog te wrijven nadat het vlees gaar is. Deze extra stap van het kruiden geeft je de beste schoksmaak. Je kunt de geroosterde kip ook serveren met een Schotse peperpeper saus.