Het beitsen van voedsel begon als een middel om voedsel te bewaren om tijdens de lange wintermaanden te worden gegeten. Maar al snel werden de smaken geproduceerd door het beitsen een smaaksensatie en werden ingelegde voedingsmiddelen het hele jaar door gegeten. In Rusland worden hapjes of zakuski gegeten met wodka en gepekelde groenten, vlees en vis zijn favoriet bij zakuski. Dit recept voor ingemaakte champignons of marinovannymi gribami is ook een favoriet bij het vleesloze Russische Heilig Avondmaal Kerstavond bekend als sochelnik of sochevnik .
Wat je nodig hebt
- 3 pond champignons (kleine knop, schoongemaakt en gesteeld, gebruik de stelen voor een ander doel)
- 1/3 kopje zonnebloemolie (of plantaardige olie)
- 1/3 kopje appelciderazijn
- 1/3 kopje azijn (rode wijn)
- 1 eetlepel zout
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt, of meer)
- 2 laurierblaadjes (in kleine stukjes gebroken)
- 1 eetlepel dille (gehakt of peterselie)
- 1 grote ui (in dunne ringen gesneden)
Hoe het te maken
- Doe olie, azijn, knoflook, peterselie en ui in een grote niet-reactieve (niet-metalen) pan en breng aan de kook. Voeg zout toe en roer tot het is opgelost. Koel tot lauw.
- Ondertussen potten en deksels steriliseren. Plaats bereide paddenstoelen in potten. Giet pekel over champignons en vul tot 1/4 inch vanaf de bovenkant van de pot. Dop met gesteriliseerd deksel en 24 tot 72 uur in de koelkast. Koel Serveren.