Mr. Greatbar is een klassieke snoepreep met pinda's en chocolade naar het voorbeeld van Mr. Goodbar-snoepjes. Het is verbazingwekkend dat slechts 2 ingrediënten zo'n bevredigend snoepje kunnen maken! Het is belangrijk om gezouten pinda's te gebruiken, omdat het zout het perfecte hartige contrapunt toevoegt aan de rijke chocolade. Je kunt ook experimenteren met gezouten cashewnoten of gezouten amandelen om een andere, maar even heerlijke, snoepreep te maken.
Het aantal snoeprepen dat u uit dit recept krijgt, is afhankelijk van de grootte van uw vormen. Als je dunne, standaardkleurige vormpjes voor snoeprepen hebt, plan dan ongeveer 10 1.5-oz-repen uit dit recept. Ik neem ook instructies op om ze zonder schimmel te maken.
Wat je nodig hebt
- 1 pond chocolade snoep coating of halfzoete chocolade
- 1 kopje (5 oz) gezouten pinda's, grof gehakt
Hoe het te maken
1. Als u mallen met snoeprepen gebruikt, zorg er dan voor dat de mallen schoon en droog zijn. Als dat niet het geval is, bereidt u een bakplaat voor door deze te bekleden met waspapier of perkamentpapier.
2. Als u echte halfzoete chocolade gebruikt, lees dan de instructies voor het temperen hieronder bij # 5. Als u een chocolaatjes-coating gebruikt, plaats de coating dan in een magnetronbestendige kom. Magnetron in stappen van 30 seconden, roeren na elke 30 seconden om oververhitting te voorkomen.
Verwarm en roer tot de coating glad is, gesmolten en vrij van klonten.
3. Voeg de fijngehakte pinda's toe aan de chocolade en roer het in. Schep het mengsel in de voorbereide mallen en verdeel het in een gelijkmatige laag, zorg ervoor dat het in alle hoeken en spleten reikt. Koel de vormen in om de chocolade in te stellen, gedurende minstens 20 minuten. Zet de vormen eenmaal op hun kop en tik ze zachtjes aan om de chocolade los te maken.
4. Als u geen mallen gebruikt, verspreidt u het chocolademengsel over de voorbereide bakplaat en smeert u het in een dunne laag in de vorm van een rechthoek. Laat de chocolade zitten tot hij kleverig is maar niet helemaal is uitgehard en gebruik een mes om lijnen in de chocolade te krijgen. Koel het tot de chocolade stevig is, breek het dan of snijd het uit elkaar op de gekerfde lijnen om je staven te maken.
5. Als u echte halfzoete chocolade wilt gebruiken, in plaats van chocoladedeklaag, raad ik ten zeerste aan de chocolade te temperen in plaats van deze eenvoudig te smelten. Je kunt hier meer leren over temperen. Het belangrijkste voordeel is dat de chocolade glimmend, stevig bij kamertemperatuur en een mooie "klik" zal hebben. Als u het niet wilt temperen, kunt u eenvoudig gesmolten chocolade gebruiken zoals hierboven beschreven. Voor ongepaste chocola raad ik aan om je snoepjes in de koelkast te bewaren tot kort voor het opdienen, om te voorkomen dat de chocolade bij kamertemperatuur zacht of plakkerig wordt.
6. Om geharde chocolade te gebruiken, heb je een chocoladethermometer en 1 lb chocola nodig die in temperament is (ik raad het gebruik van chocola niet aan).
Scheid ongeveer een kwart van je chocolade uit en leg het voor nu opzij. Hak de overgebleven driekwart van de chocolade in kleine stukjes en plaats ze in een magnetronbestendige kom.
7. Magnetron de kom gehakte chocolade in stappen van 30 seconden. Roer na elke 30 seconden en verwarm en roer tot de chocolade volledig gesmolten en glad is. Plaats een suikerthermometer en zorg ervoor dat de chocolade 115 F (46 C) is. Als dat niet zo is, verwarm het dan nog een paar seconden totdat het deze temperatuur bereikt.
8. Voeg het overgebleven stuk chocolade toe aan de kom met gesmolten chocolade en roer voorzichtig om te verwerken. Roer bijna constant om het grote stuk te laten smelten. De warme chocolademelk smelt de gehakte chocolade en de nieuw toegevoegde chocolade zal de temperatuur van de warme chocolademelk doen dalen.
9. Blijf de chocolade roeren terwijl deze afkoelt, totdat deze afkoelt tot 90 F (32 C). Test het temperament door een beetje chocolade op een stuk perkament te smeren: binnen een paar minuten begint het rond de randen te vallen. Als het nog niet getemperd is, laat het nog een graadje afkoelen en test het dan opnieuw. Eenmaal getemperd, meng de hierboven beschreven pinda's en vorm je chocoladerepen.
Klik hier om alles te zien Candy Bar Recepten!
Klik hier om alle pinda-snoeprecepten te bekijken!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 351 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 2 mg |
| Natrium | 11 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 8 g |