Letterlijk "vlees gekookt in zijn sap," Carne en Su Jugo is een rijke en smaakvolle rund- en varkensvleessoep met bonen. Serveer het met een smorgasbord van toppings en laat iedereen zijn eigen schaal aanpassen.
Deze vullende soep maakt een verwarmende wintermaaltijd, maar combineert ook perfect met een ijskoud Mexicaans bier op een hete zomeravond. Je kunt het als voorgerecht serveren in soepbekers of als een stevig hoofdgerecht in een diepe kom. Zorg er wel voor dat u ruimte overlaat voor de invoegtoepassingen.
Wat je nodig hebt
- 12 plakjes dikgesneden spek
- 1 middelgrote ui, geschild en fijngehakt
- 2 pond rauwe biefstuk,
- topronde of Londense ruzie
- 3 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 6 kopjes runderbouillon of bouillon
- Bladeren van 1 bos
- koriander , gehakt (steel wegwerpen)
- 1 15-ounce kan zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 chipotle chili ingeblikt in adobo (optioneel) *
Hoe het te maken
- Bak het spek in een grote, diepe pan op middelhoog vuur tot het knapperig is. Haal het spek uit de pan en laat het uitlekken op papieren handdoeken of een bruine papieren zak.
- Voeg de uien toe aan het resterende spekvet in de pot. Bak de uien op matig vuur totdat ze doorschijnend worden, ongeveer 10 minuten.
- Terwijl de uien koken, snijd het vlees in de lengte in dunne reepjes en snijd de reepjes in hapklare stukjes. Voeg het vlees toe aan de pot met de uien en bak om alle roze kleur te verwijderen. Voeg de knoflook toe en bak het vlees en de uien met de knoflook nog een minuut.
- Voeg de bouillon, koriander en bonen toe, roer goed en dek de pot af. Laat ongeveer een uur op laag vuur sudderen. Verkruimel of hak het spek in kleine stukjes en voeg het weer toe aan de pot. Laat nog 10 tot 15 minuten sudderen. Giet de soep in kommen en serveer deze met je favoriete garnituur.
Notes
Serveer de soep met een smorgasbord van garnituren zoals gehakte koriander, spek, uien, radijs en avocado; chilisaus of een andere hete saus; kalkwiggen; en tortillachips . Voor een traditionele begeleiding, serveer een bord gegrilde groene uien.
* Meng voor extra rokerigheid en hitte een chipotle chili ingeblikt in adobo (een hele voor meer hitte of de helft voor matige hitte) met 2 koppen bouillon voor het toevoegen aan de soep met de koriander.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 325 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 69 mg |
| Natrium | 450 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 33 g |