Deze zoete watermeloen korst augurken van Judy zijn op smaak gebracht met een verscheidenheid aan kruiden.
Zie ook:
- Hoofdreceptindex
- Southern Food Home
Wat je nodig hebt
- 2 pond bereid watermeloen schil
- 1 eetlepel zuurbeitsen
- 4 kopjes helder (gedistilleerde azijn)
- 1 kop water
- 5 kopjes suiker
- 1 eetlepel hele piment
- 1 eetlepel hele kruidnagels
- 6 stukjes kaneelstokje
Hoe het te maken
- Maak alle groene en roze porties van watermeloenschillen klaar en verwijder ze. in kleine stukjes gesneden en drie uur laten weken in limoenwater gemaakt van de kalk gemengd met een liter water. Giet de watermeloen af en spoel hem af.
- Dek af met vers koud water en laat een uur koken, of tot ze gaar zijn. Laat de watermeloen leeglopen. Dek af met een oplossing met een zwakke azijn (één kop in twee kopjes water) en laat een nacht staan.
- Gooi de vloeistof de volgende ochtend weg en maak een siroop van de drie kopjes azijn, één kop water, suiker en specerijen. Verwarm de siroop tot het kookpunt. Haal van het vuur, dek af en laat het mengsel gedurende een uur steil worden om de smaak van de kruiden te extraheren.
- Voeg de uitgelekte watermeloen toe aan siroop en kook voorzichtig gedurende twee uur of tot de siroop redelijk dik is.
- Verpak het fruit en de siroop in pint-standaard inblikken potten.
- Pas de deksels en banden van de pot aan . Gedurende 15 minuten in een kokend waterbad verwerken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 220 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 5 mg |
| koolhydraten | 55 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 0 g |