Maak een vetarme witte saus zonder boter

Romig witte saus, die in de culinaire wereld een bechamel wordt genoemd, wordt gemaakt door gelijke hoeveelheden boter en bloem te gebruiken, die samen worden gekookt tot een roux . Zodra de roux is gevormd, wordt langzaam melk, room of bouillon toegevoegd om de saus te voltooien. Deze eenvoudige witte saus is een van de vijf moedersausen en is het startpunt voor veel andere sauzen. Klassieke bechamel is een rijke, romige, klontvrije saus met een hoog vetgehalte.

Hoe maak je een Lower-Fat White Sauce

Als u op zoek bent om de vetinname te verminderen of als u liever een versie met laag vetgehalte van deze klassieke saus gebruikt, kunt u eenvoudig een vetzure witte saus maken met slechts twee ingrediënten. Het succesvol elimineren van de boter vermindert de vetniveaus. U moet het volgende verzamelen:

Volg eenvoudig deze stappen:

Witte sausvariaties

Als je eenmaal het basis magere witte sausrecept onder de knie hebt, kun je beginnen met het experimenteren met enkele klassieke variaties.

De vele toepassingen voor witte saus

De lucht is de limiet met hoe je de witte saus kunt gebruiken.

Beginnend met eenvoudige bereidingen, kunt u de witte saus over uw favoriete groenten lepelen. Het is vooral heerlijke overgare of geroosterde prei, bloemkool, asperges en broccoli. Als je de saus in andere gerechten wilt verwerken, hoef je niet verder te kijken dan een ovenschotel. Het gebruik van een witte saus of soubise als basis voor een ovenschotel zorgt voor een diepe, rijke smaak en koppelt vooral goed aan wortelgroenten.

Bechamelsaus is een belangrijk ingrediënt in klassieke lasagne en Griekse moussaka. Beide zijn alles-in-één gelaagde gerechten die perfect zijn wanneer u een menigte moet voeden. Rijk en bevredigend, beide kunnen een willekeurig aantal groenten bevatten, zoals courgette , aardappelen of spinazie.

Witte saus is niet alleen voor het avondeten. Een Mornay-saus is lekker over gepocheerde eieren. Mornay is eigenlijk een Franse klassieker en een variatie op Eggs Benedict (traditioneel gemaakt met hollandaisesaus). Voeg voor een ander smaakprofiel een verkruimelde ontbijtworst toe aan je witte saus voor een draai aan de klassieke jus in het zuiden.

Witte saus is een veelzijdige basis voor vele soorten gerechten. Het is gemakkelijk te veranderen van een rijke, vetrijke saus naar een versie met een laag vetgehalte.