Kalfskoteletten met citroen, knoflook en kappertjes

Je zou kalfsvlees kunnen beschouwen als een tijdrovend gerecht voor speciale gelegenheden, maar dit gerecht zal van gedachten veranderen. Je kunt dit gerecht in minder dan 30 minuten laten stoven naar tafel! Kalfskoteletten worden geaccentueerd met een smaakvolle citroen- en kapoensaus.

Als u niet van kalfsvlees houdt, overweeg dan om dit gerecht te maken met verdunde kalkoenfilet of kipfilet. Je hebt alle geweldige smaak in een roodvleesvrije maaltijd.

Serveer dit recept samen met angel hair-pasta en in plakjes gesneden tomaten voor een snelle, probleemloze familiemaaltijd.

Wat je nodig hebt

• 1 pond kalfskoteletten
• 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
• 3/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 3 eetlepels boter
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• 3/4 kop
• witte wijn (droog, zoals sauvignon blanc)
• 2 tot 3 eetlepels citroensap (van 1 citroen)
• 2 eetlepels
• kappertjes (gespoeld en gedraineerd)
• Garneer: gehakte peterselie
• Optioneel: citroenwiggen

Hoe het te maken

1. Als de schnitzels dik zijn, leg ze dan tussen de lagen plasticfolie en wrijf ze zachtjes tot een dikte van ongeveer 1/8 inch. Meng de bloem, het zout en de peper; dompel de schnitzels in het mengsel en bedek beide kanten.
2. Verhit de boter en olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
3. Bak de kalfskoteletten ongeveer 1 à 2 minuten aan elke kant, of tot ze bruin zijn. Haal het kalfsvlees op een bord en zet apart.
4. Bak de knoflook ongeveer 1 minuut en roer regelmatig. Voeg de wijn en het citroensap toe; Laat ongeveer 5 minuten zachtjes koken om iets te verminderen.

1. Voeg het kalfsvlees samen met de kappertjes terug aan de pan toe; dek af en sudder gedurende 3 tot 4 minuten.
2. Serveer kalfskoteletten met een garnering van peterselie en partjes citroen, indien gewenst.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	562
Totaal vet	28 g
Verzadigd vet	12 g
Onverzadigd vet	12 g
cholesterol	152 mg
Natrium	562 mg
koolhydraten	30 g
Voedingsvezels	3 g
Eiwit	39 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)