Bevriezende bessen behouden hun smaak en sappigheid
Inlandse aardbeien verschijnen elk voorjaar in een vluchtige periode en dat is de definitie van kort maar krachtig. Weten hoe je dat zalige aardbeienplezier kunt verlengen, is zeker nuttig. Naast de zelfgemaakte aardbeienjam is het invriezen van aardbeien de beste manier om hun smaak en sappigheid te behouden. Je wilt ervoor zorgen dat de bessen niet samenklonteren maar los blijven zitten, zodat je gemakkelijk de hoeveelheid kunt nemen die je wilt.
Voor het beste resultaat, kies aardbeien wanneer ze op hun zoetste en meest aromatische zijn, wat meestal betekent dat ze lokaal geteelde bessen vinden tijdens hun korte piekseizoen. In de meeste regio's waar aardbeien worden gekweekt, is het piekaardbeienseizoen van het midden van de lente tot de vroege zomer. Als je buiten het seizoen fruit hebt dat maar net zo is, zal het invriezen zijn smaak niet verbeteren, maar het bevroren fruit is net zo goed voor sauzen en andere recepten als je het ontdooit.
Aardbeien invriezen
- Was de aardbeien en laat ze een paar minuten in een vergiet uitlekken. Snijd de groene toppen af en schil de aardbeien, zodat je zoveel mogelijk van het fruit behoudt. Laat heel kleine aardbeien heel en snij grotere bessen in tweeën of vierkanten.
- Verspreid de gereinigde, hele of gesneden aardbeien in een enkele laag op een bakplaat of op borden. Plaats het fruit in de vriezer, onbedekt, gedurende twee uur. Deze stap zorgt ervoor dat de bessen na het invriezen gescheiden blijven.
- Breng de bevroren bessen over naar diepvrieszakken of -containers. Label en dateer de zakken of containers.
U kunt aardbeien maximaal zes maanden in de vriezer bewaren. Ze zijn daarna nog steeds veilig om te eten, maar hun kwaliteit begint te verslechteren.
Manieren om bevroren aardbeien te gebruiken
Deze heerlijke bessen zitten boordevol antioxidanten en polyfenolen en zijn boordevol vitaminen en mineralen.
Er zijn veel manieren om hun voedingsvoordelen te behalen, allemaal heerlijk.
- Voeg bevroren aardbeien toe aan smoothies voor een dikke, koude milkshake-textuur. Meng rechtstreeks uit de vriezer bestaande aardbeien met melk (of niet-zuivelalternatief), een beetje yoghurt , ander fruit en honing of een andere zoetstof naar keuze.
- Voorraden voor jam. Bevroren aardbeien zijn net zo goed als vers voor het maken van jam. Stapel ze in het vriesseizoen in de vriezer en ga later naar dat jamproject wanneer je tijd hebt.
- Aardbeienorbet of ijs maken. Ironisch genoeg moet je het fruit ontdooien voordat je het in een van die bevroren desserts verandert, maar het resultaat zal net zo heerlijk zijn als wanneer je verse aardbeien had gebruikt.
- Maak een eenvoudige, kleurrijke vruchtentopping. Ontdooi ingevroren aardbeien en pureer ze in een blender. Lepel over yoghurt, cake of vers fruit. Omdat er niets anders in de saus zit dan de aardbeien, is het vooral belangrijk dat u begint met hoogwaardige, smaakvolle bessen.
- Maak een zoete aardbeiensaus. Sudder of ontdooide aardbeien met suiker en vanille. Meng eenderde tot de helft van de resterende stukjes fruit en voeg het mengsel toe voor een lossere saus.