Deze herderspastei is gemaakt van gebraden restroer- of lamsvlees met een luchtig gepureerd aardappelpuree. Als u geen overgebleven rosbief of lam heeft, gebruik dan gebruind mager rundergehakt of lamsvlees.
Gedobbelde overgebleven varkenslendebraadstuk kan ook worden gebruikt om deze taart te maken.
Zie ook
Shepherd's Pie met lam
Cottage Pie met rundvlees
Wat je nodig hebt
- 1 grote ui, in vieren gesneden en in plakjes gesneden
- 2 eetlepels boter of margarine
- 2 kopjes in blokjes gesneden overgebleven rosbief of lamsvlees
- 2 kopjes bruin of rundvlees jus, overgebleven, uit een pot, of bereid uit de mix
- 1/2 kop gesneden of in stukken gesneden gekookte wortelen
- 1 kopje bevroren erwten, gekookt
- koosjer zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak
- 1 grote eierdooier, geslagen
- 2 kopjes overgebleven aardappelpuree
Hoe het te maken
Verwarm de oven tot 400 F.
Vet een ovenschaal van 2 1/2-liter in.
Smelt boter in een zware koekenpan op middelhoog vuur; voeg uien toe. Bak uien tot ze gaar zijn. Voeg het in blokjes gesneden rund of lamsvlees toe aan de koekenpan samen met de bereide jus, wortels en erwten. Roer om te mengen. Verwarm door en breng op smaak met zout en peper.
Breng het vlees- en groentenmengsel over naar de bereide ovenschaal.
Als de aardappelpuree erg stijf uit de koelkast komt, verwarm hem dan kort in de magnetron of in een koekenpan of steelpan op de kookplaat.
Doe de aardappelpuree in een grote kom. Voeg de eidooier toe aan de aardappelpuree en klop tot goed gemengd. Schep de aardappelen gelijkmatig op het vlees en de groenten van de herdersstaart. Voor een fancy look, doe de aardappelen in een spuitzak en pijp de aardappelen door een grote decoratieve punt.
Bak de herderstaart in de voorverwarmde 400 ° C gedurende ongeveer 30 minuten, of tot aardappelpuree bruin is en jus borrelt.
Dient voor 4.
Tips en variaties
Met gemalen rundvlees of gemalen lamsvlees: voeg ongeveer 1 tot 1 1/2 pond mager gehakt of lamsvlees toe aan de koekenpan met de uien. Kook, roer en draai regelmatig totdat het vlees niet meer roze is. Ga door met het recept.
Met Hash Brown Topping: versnipper twee bakaardappelen met een doosrasp of een schijfje van een keukenmachine. Gooi de aardappelen met 2 eetlepels bloem, de losgeklopte eierdooier en 1/2 kopje geraspte cheddar kaas. Strooi gelijkmatig over het vleesmengsel en besprenkel met paprika. Bak totdat de aardappellaag bruin is.
Vervang de in blokjes gesneden rosbief of lamsvlees met in blokjes gesneden magere varkenslende.
Voeg ongeveer 1/2 kopje gesneden bleekselderij toe aan de koekenpan met de ui.