Dit is de grote roker-variant van een Oost-Aziatische klassieker. De rook van de theebladeren geeft de kip een aparte smaak die gewoon fantastisch is.
Wat je nodig hebt
- 1 2 lb./900 g. kip
- 1/2 kop / 120 ml China
- zwarte theeblaadjes
- 2 eetlepel / 30 ml suiker (bruin, verpakt)
- 2 eetlepel / 30 ml rijstwijn
- 2 lente-uitjes
- 1 eetlepel / 15 ml gemberwortel (vers gepeld en fijngehakt)
- 2 eetlepels zout van 10 ml
- 1 1/2 eetlepel / 7,5 ml
- Szechuan-peperkorrels (geplet)
- Topping voor de kip:
- Garneer: 1 tot 2 el. sesamolie
Hoe het te maken
Combineer wijn, zout, bruine suiker en peperkorrels in een grote kom. Snij de lente-uitjes in stukken van 2 inch lang en vlak af met de zijkant van een hakmes. Voeg lente-uitjes en gemberwortel toe aan de schaal. Plaats de kip in de kom en wrijf het mengsel helemaal over de kip heen en weer. Laat een nacht marineren in de koelkast. Bereid roker voor. Haal de kip uit de marinade en leg de lente-uitjes en gemberwortel erin. Wanneer de roker op temperatuur is (ongeveer 250 graden F / 120 graden C) plaats je de kip erin en plaats je 1/4 van de theebladeren op de sintels.
Laat roken. Tel per uur 1/4 keer per keer thee bij. Verwijder kip van de roker wanneer een thermometer in het dikste deel van de kipfilet en dij 170 graden F / 75 graden C is. Haal van het vuur en laat minstens 5-7 minuten rusten. Borstel het oppervlak van de kip met sesamolie in serveerschijven en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 610 |
| Totaal vet | 33 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 202 mg |
| Natrium | 3,688 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 65 g |