Als je een showstopping wilt, een heerlijk dessert maar eentje dat niet te ingewikkeld is om te maken, dan zullen een Strawberry en Vanilla Charlotte het werk perfect doen.
Het Franse recept van aardbei en vanille charlotte is niet alleen een mooie presentatie, het sijpelt over veel verse, sappige aardbeien plus seizoensgebonden bessen als je wilt en wordt dan gevuld met een romige vanille custard. De Charlotte heeft voldoende verkoeling nodig om de vla op te warmen voor het serveren. Eenmaal klaar maakt het een heerlijk dessert voor zomerse lunches en diners, speciale gelegenheden en lekkernijen.
Dit recept is een vereenvoudigde versie van de klassieke gelaagde Charlotte, en elk beetje zo heerlijk.
Wat je nodig hebt
- 2 pints aardbeien (schoongemaakt en gepeld)
- 1 7-ounce pakket ladyfingers
- Optioneel: 1 pint andere verse seizoensbessen
- Voor de banketbakkersroom:
- 3 1/4 kopjes volle melk
- 9 eierdooiers (bewaar de blanken voor meringue)
- Driekoppige suiker (gegranuleerd)
- 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/4 kopje maizena
- 2 theelepels pure vanille-extract
Hoe het te maken
- Gooi de gepelde aardbeien met de suiker en het citroensap en laat ze marineren in de koelkast voor iets tot 24 uur. Het fruit zal een deel van zijn sappen in het proces opgeven.
- De volgende dag, in een kleine steelpan, verwarm de melk op laag vuur tot hij net heet genoeg is om te stomen. Terwijl de melk aan het opwarmen is, klop de eierdooiers, suiker, bloem en maïsmeel tot het mengsel helemaal glad is.
- Voeg de helft van de melk toe aan het eimengsel zodra het melk aan het stomen is. Voeg de melk en eieren weer toe aan de hete melk, blijf roeren en verwarm het gedurende 1-2 minuten, totdat de vla 170F bereikt op een digitale thermometer en erg dik is. Verwijder onmiddellijk van het vuur, roer het vanille-extract erdoor en laat het aan de ene kant afkoelen, en vervolgens in de koelkast om te laten afkoelen voordat je de cake vult.
- Om de Charlotte te maken, lijn een charlotte-mal door de ladyfingers rechtop in de zijkant van de pan te drukken; dit kan ook in een springvorm worden gedaan als je geen Charlotte-vorm hebt.
- Schep de gekoelde custard in het midden van de pan en spreid het uit om de vingerwortels aan te raken. Je moet dit voorzichtig doen om ze niet te storen. Strijk het oppervlak van de custard glad.
- Koel de charlotte minstens 4 uur in de koelkast.
- Serveren: laat een mes rond de randen van de vorm lopen om het los te maken en draai de charlotte vervolgens voorzichtig en voorzichtig op een gekoelde serveerschaal en til de vorm weg. Gebruik een lepel met gleuven om de overtollige sappen af te tappen, schep de gereserveerde aardbeien - en andere bessen bij gebruik - over de vanille charlotte en serveer het dessert gekoeld.
Als je voldoende vocht overhoudt door een fijne zeef en serveer naast de Charlotte.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 332 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 244 mg |
| Natrium | 317 mg |
| koolhydraten | 43 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 14 g |