Deviled crab is een van die klassieke recepten die nooit echt oud wordt. Een soortgelijk gerecht - deviled clams - is gebruikelijk in New England. Het concept is gekruide zeevruchten, vermengd met mosterd en paneermeel, terug gevuld in de schaal en gebakken. Dit recept is Spaans geïnspireerd, met een beetje fino- sherry als smaakmaker.
De afleiding van de naam van dit recept komt van het feit dat het "duivelen" van een voedingsmiddel betekent om het te combineren met warme of pittige smaakmakers waardoor het een " deviled dish " wordt. In dit geval worden serrano of jalapeno chiles gebruikt om het gewenste warmteniveau te bereiken .
Bewerkt door Barbara Rolek
Wat je nodig hebt
- 1 pond krabvlees
- 1 kopje broodkruimels
- 1 eetlepel oregano (gedroogd)
- 1 soeplepel paprika (gerookte Spaanse stijl of u kunt gewone paprika vervangen)
- 1 volle theelepeltje mosterd (droog)
- 1 theelepel zout
- 1 fijngesnipperde chili (
- serrano , of voor minder hitte, gebruik een jalapeno)
- 1/2 kop ui (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1/4 kop olijfolie
- 1/4 kopmelk (geheel of 2%)
- 2 eetlepels
- sherry (fino of amontillado)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 graden.
- Meng alle ingrediënten samen en laat 10 minuten rusten.
- Stop het mengsel losjes - pak het niet in - in de krabben of, als je het niet hebt, single-serving ramekins. U kunt ook gewoon een braadpanschotel gebruiken.
- Bak gedurende 40 minuten, serveer dan warm met een fruitige witte wijn zoals een gebroken droge Riesling of een Gewurztraminer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 272 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 1 mg |
| Natrium | 157 mg |
| koolhydraten | 36 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 9 g |