Een korte geschiedenis van gemeenschappelijke ingrediënten
Mexicaans eten is als de smeltkroes van keukens. Ze begonnen met hun eigen smaken en voegden uiteindelijk invloeden uit Spanje, Europa, India en zelfs China toe.
Native Ingredients
Vlees was schaars voordat de Spanjaarden arriveerden, dus de Mexicaanse inboorlingen gebruikten maïs en bonen als hun belangrijkste voedingsbestanddeel. Chilipepers en zware kruiden werden gebruikt om hun gerechten smaak te geven. De kustgemeenschappen in Mexico vertrouwden op de overvloedige hoeveelheid zeevruchten als een bron van vlees voor hun gerechten.
Al snel brachten de Spanjaarden knoflook, uien, kaas, tarwe, kip en nog veel meer. De inheemse Mexicanen versmolten deze nieuwe items al snel in hun inheemse gerechten.
Chiles
Een van de eerste dingen die in je opkomt als je denkt aan Mexicaans eten zijn chilipepers . Er worden veel soorten chilipepers gebruikt, zoals de pittige jalapeno, de smaakvolle ancho en de vurige serrano . Chiles smaakt van soepen en sauzen tot salsa's en mol. Ze kunnen vers, geheel, gerookt, gedroogd of in poedervorm worden gebruikt en kunnen als een kruid worden beschouwd.
Bonen
Een ander veelgebruikt ingrediënt zijn bonen, zoals zwarte bonen en pinto bonen. Ze worden gebruikt voor het maken van gerechten zoals bonen, bonensalades, soepen en meer.
vetten
U zult geen boter vinden in de traditionele Mexicaanse keuken. Tegenwoordig gebruiken de meeste mensen plantaardige olie als het vet om te koken, maar de meer traditionele manier is koken met reuzel. Reuzel geeft een heerlijke smaak aan de masa die wordt gebruikt voor tamales en voor de refried beans.
Groenten
Laten we maïs niet vergeten. De inboorlingen gebruiken dit nietje al eeuwenlang als een van de belangrijkste bronnen van voeding. Het wordt meestal gedroogd en gemalen en vervolgens worden vloeistoffen of vetten toegevoegd. Gemalen maïs bestaat uit tortillachips , maïstortilla's, masa en meer.
Verse tomaten worden rauw gebruikt in salsa's en worden ook gebruikt als toppings en vullingen voor taco's en burrito's.
Tomaten worden meestal niet gebruikt om een saus te maken. De meeste rode sauzen die je in Mexico vindt, zijn gemaakt van chilipepers. Gekookte of ingeblikte tomaten worden ook gebruikt als smaakstof voor rijst, salades en soepen.
Ongebruikelijke ingrediënten
Soms worden ongebruikelijke ingrediënten gebruikt voor het smeren van de smaken. Een perfect voorbeeld is de traditionele Mole (MOH-lay.) Meer dan 30 verschillende kruiden worden gebruikt om het te maken, waaronder cacao en pinda's of pindakaas. Cacao is een geweldige smaakmaker om een rijke smaak naar voren te brengen.
Cactus wordt ook vaak gebruikt als basis voor hoofdgerechten. De stekelige stekels kunnen moeilijk zijn om mee te werken en er zijn zelfs speciale messen om het gemakkelijker te maken.
Nieuwe toevoegingen
Toen de Spanjaarden begonnen met het introduceren van nieuw voedsel, begonnen de inboorlingen bloemtortilla's te maken en vlees toe te voegen aan hun traditionele gerechten.
Je denkt misschien dat een overvloed aan kaas traditioneel is in Mexicaanse gerechten. In werkelijkheid is het een meer recente toevoeging aan de Mexicaanse keuken. Mexicaanse kazen zoals Panela, Queso Blanco of Queso Fresco doen het goed in enchiladas en quesadilla's. Jack-kaas, die uit de VS komt, is ook heerlijk en past goed bij de meeste Mexicaanse smaken.
Nu je een beetje kennis hebt van de gemeenschappelijke ingrediënten die worden gebruikt in Mexicaans eten, probeer dan een recept!