Koken is zo leuk omdat sommige recepten slechts enkele momenten nodig hebben om een prachtig gerecht te maken, het ultieme Lemon Posset is er zo een. Het Posset maakt een comeback en is nu de lieveling van snelle, gemakkelijke desserts en maakt een snelle en heerlijk pikante pudding. Het is perfect voor de lente en de zomerdagen, maar zo serieus lekker dat je het op elk gewenst moment eet.
Oorspronkelijk was een posset een drankje gemaakt van hete melk en honing, gekruid en doorgerijmd met bier of wijn. Het was populair in de Middeleeuwen als een remedie tegen verkoudheid en kleine kwalen en een slaap-hulpmiddel. Posset verscheen in Shakespeare's Macbeth toen Lady Macbeth een vergiftigd voorwerp gebruikte om de bewakers buiten Duncan's vertrekken uit te schakelen. Later werd het een verdikt roomdessert, gewoonlijk op smaak gebracht met honing en citroen maar controleer de alternatieven voor het traditionele posset hieronder.
Drie ingrediënten maken dit een snel, eenvoudig en licht dessert.
Wat je nodig hebt
- 2 grote unwaxed citroenen
- 2 kopjes / 425 ml dubbele zware room
- 2/3 kop / 125 g caster superfijne suiker
Hoe het te maken
- Rasp de schil fijn en sap de twee citroenen. Giet 120 ml (1/2 kopje) citroensap in een kleine steelpan. Voeg de geraspte schil en de basterdsuiker toe en roer. Breng het mengsel langzaam en zachtjes aan de kook en laat het daarna opzij liggen.
- Breng de room aan de kook. Een zware kook laat de room bederven en ruïneert het recept. Klop de siroop langzaam in en schep hem in een schone kan. Voor een zeer scherpe bezigheid, niet belasten.
- Laat de ketel even afkoelen en giet hem vervolgens in kleine glazen of glazen. Laat volledig afkoelen en laat enkele uren in de koelkast staan. De crème wordt een zijdezachte, dikke crème.
- Haal uit de koelkast en laat 5 minuten rusten voordat je het serveert.
- Traditioneel wordt een hapje geserveerd met reepjes geroosterde amandelen, maar is ook heerlijk met zomerbessen en Schotse zandkoekjes .
Variaties op een traditioneel citroenaroma:
- Citroen is misschien wel de traditionele bezetene, of tenminste degene die we tegenwoordig kennen. Het is echter heerlijk om de veranderingen door te geven.
- Verander de citrussmaak door in plaats daarvan limoensap te gebruiken.
- Meng verschillende citrusaroma's - Citroen en clementinesap zijn geweldig.
- Voeg een beetje vanille-extract toe aan de room en siroopmix. Wees echter zuinig; vanille kan de delicate citroensmaak overmeesteren en bederven.
- In de Middeleeuwen zou een bezige honing hebben, evenals specerijen, die hoewel duur in die tijd, ook geliefde smaken waren. Probeer een licht rasp van nootmuskaat (houd het heel licht). Een snuifje gemalen gember en voor een herfstgevoel, probeer een klein snufje gemixte kruiden (bekend als Pumpkin Spice mix in de VS.)
- Voeg een beetje alcohol toe. Een vleugje zoete wijn, Madeira, of voor een authentieke smaak - mede. Voeg de alcohol toe als je de siroop in de room zweeft.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 367 |
| Totaal vet | 29 g |
| Verzadigd vet | 18 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 90 mg |
| Natrium | 22 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |