Deze eenvoudige witte saus, of Bechamel, is een goede basis voor een braadpan, jus of kaassaus, en het is een uitstekende saus om gewone gestoomde of gekookte groenten te gutsen.
Verlicht de saus met behulp van half kippenbouillon of groentebouillon of maak hem rijker met half en half of ongeveer 1/2 kopje room met de melk.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem
- 1 kopje melk
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak (of witte peper)
Hoe het te maken
- Smelt boter in een pan op laag vuur; roer in bloem. Klop constant en kook ongeveer 2 minuten. Niet bruin.
- Roer geleidelijk melk en kook verder op laag vuur, constant roerend, tot de saus dikker begint te worden. Bak nog 1 minuut langer, onder voortdurend roeren. Breng op smaak met zout en peper, naar smaak.
- Voeg voor een rijkere saus een paar eetlepels zware room toe.
Tips
- Cheddarsaus - Voeg 1/4 theelepel gemalen mosterd toe samen met de bloem en voeg, wanneer de saus is ingedikt, ongeveer 1/2 kop geraspte cheddar toe. Serveer over groenten of gepocheerde eieren.
- Dillesaus voor vis - Voeg 1 theelepel gehakte verse dille en een scheut geraspte of gemalen nootmuskaat toe samen met het meel.
- Mosterdsaus voor ham, groenten of rundvlees - Voeg 2 tot 3 eetlepels Dijon-mosterd (of een soortgelijke mosterd) toe aan de saus vlak voor het serveren.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 157 |
Totaal vet | 9 g |
Verzadigd vet | 5 g |
Onverzadigd vet | 3 g |
cholesterol | 22 mg |
Natrium | 330 mg |
koolhydraten | 15 g |
Voedingsvezels | 1 g |
Eiwit | 4 g |