Dit recept van meervalvissoep is qua smaak vergelijkbaar met een tweekleppige schelpdiervissoep, maar met meervallen. Het bouillonmengsel op basis van tomaten is perfect gekruid met gehakte groenten, Creoolse kruiden en kruiden.
Het spek voegt een andere smaak toe, maar voel je vrij om 1 eetlepel extra vierge olijfolie te gebruiken als je calorieën meet of minder vet eet.
Wat je nodig hebt
- 4 reepjes spek
- 1 grote ui
- 2 middelgrote worteltjes
- 1/2 kop gehakte paprika
- 1/4 kop gehakte selderij
- 2 blikjes tomaten (in blokjes gesneden, met vloeistoffen)
- 2 (8 oz) flessen clam juice
- 1 1/2 kopjes
- groentebouillon
- 1 pond aardappelen (
- rode huid of Yukon Gold , in blokjes van 1/2-inch gesneden)
- 1 theelepel Creoolse smaakmaker
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1 eetlepel verse gehakte peterselie
- 1 pond meervalfilets (gesneden in stukjes van 1 inch)
- 1 / 4-1 / 2 theelepel kosjer zout (of naar smaak - afhankelijk van zoutheid van de bouillon en kruiden)
Hoe het te maken
- Snijd de spek en de ui in blokjes. Schil de wortels en snijd ze in dunne plakjes.
- In een grote pan bak je het spek tot het knapperig is; verwijder naar papieren handdoeken.
- Giet alle maar 1 eetlepel van de spek druppels. Voeg de in blokjes gesneden ui, wortel, groene paprika en bleekselderij toe aan de pan en bak deze tot de ui zacht is en de wortel lichtjes is verzacht.
- Voeg de tomaten, het clam-sap en de plantaardige bouillon toe samen met de aardappelen, Creoolse kruiden, tijm en peper; breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag en dek de pan af. Laat de soep ongeveer 20 tot 25 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
- Voeg de gehakte peterselie en meerval toe; Blijf ongeveer 5 minuten sudderen, of totdat de vis dekkend en gaar is. Proef en voeg zout toe, indien nodig. Bestrooi met het in blokjes gesneden gekookte spek vlak voor het serveren.