Klassieke Frans-Vlaamse stoverij, is in feite geen Frans, maar het nationale gerecht van België, maar is ook geliefd bij de Fransen. Dit gerecht is ook bekend als Carbonnades Flamandes en is hartig en bevredigend, dit recept, ongelooflijk, duurt minder dan twee uur om te bereiden, en is niet alleen leuk genoeg om te dienen voor een sit-down familiemaaltijd zou een echte traktatie zijn bij uw volgende etentje.
Om de stoofschotel te serveren, voeg je een knapperige groene salade, geroosterde aardappelen aan de kant en vergeet je geen goede fles wijn voor een spectaculair feest dat een chique avondgastlijke auberge du terroir waardig is. Als je de stoofpot serveert voor een gezinsavond, wil je misschien de wijn weglaten als er kinderen zijn.
Wat je nodig hebt
- 2 pond rundvlees, gesneden in 2-inch kubussen
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels koolzaadolie
- 2 eetlepels boter
- 4 kopjes gesneden gele uien (4 medium)
- 1 teentje knoflook, geplet en fijngehakt
- 1 eetlepel bruine suiker
- 2 theelepels gedroogde peterselie
- 1 laurierblad
- 1/4 theelepel gedroogde tijm
- 1 flesje donker bier van 12 oz
- 1/4 kop -1 beker rundvlees voorraad
- 1 eetlepel appelciderazijn
Hoe het te maken
In een grote kom gooi je het vlees, meel, zout en peper samen.
Verhit de canola-olie en boter in een grote ruime pan, bruin het vlees in de canola-olie en boter. Bak het vlees in porties bruin, als je al het rundvlees tegelijkertijd toevoegt, zal het de temperatuur te veel verlagen en zal het vlees koken in plaats van schroeien. Bekijk het vlees voorzichtig om er zeker van te zijn dat het niet verbrandt, maar geef het voldoende tijd om een mooie, rijke bruine kleur te ontwikkelen - de gekarameliseerde suikers zullen de smaak van de stoofpot aanzienlijk verbeteren.
Plaats al het rundvlees terug in de pan zodra het bruin is en voeg de uien, knoflook, bruine suiker en kruiden eraan toe en roer grondig. De uien nemen een beetje van de gebruinde stukjes in de bodem van de pan op.
Verhoog de hitte onder de pan en roer het bier erdoor en voeg voldoende rundvlees toe om het vlees in de pan te bedekken. Breng aan de kook, dek de stoofpot af, zet het vuur laag en laat het 1½ uur sudderen, of tot het vlees gaar is. Blijf controleren Controleer of het vlees suddert en ook niet droog is. Als het een beetje droog lijkt, voeg dan een beetje meer bouillon toe. De vloeistof in de pan moet ook iets verdikken.
Haal de pan van het vuur en roer de appelcider azijn erdoor. Laat de stoofpot 10 minuten staan voordat je hem serveert. Serveer in verwarmde kommen met de aardappelen en de salade aan de zijkant.
Als je deze stoofpot een dag of twee van tevoren kunt maken, zul je merken dat het nog beter is. En als dit gerecht niet al geweldig is, bevriest het prachtig, dus maak een grote batch en bevries. Het blijft maximaal zes maanden goed en ontdooit grondig voordat het opnieuw wordt verwarmd.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 587 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 145 mg |
| Natrium | 422 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 49 g |