Ghost Pepper maakt veel mensen bang. Wel, het heeft een Scoville Heat Unit rating van meer dan een miljoen, dus het is niet bepaald mild. Als u echter een zeer kleine hoeveelheid gebruikt, kunt u een unieke smaak krijgen met precies de juiste hoeveelheid warmte.
Terwijl Ghost Pepper meestal wordt gebruikt voor de Mexicaanse keuken, koken in salsa's en hete sauzen, hier hebben we kabeljauw als smaakstof gebruikt. Dit komt omdat kabeljauw licht is en een zeer zachte textuur heeft. Als je deze zachtheid complimenteert met de intense hitte van spookspaanse peper, krijg je een diverse combinatie van smaak en textuur. Bovendien voeg je de zoetheid van de honing toe en heb je de perfect gekruide maaltijd.
Als we dit koppelen met een zachte en romige bloemkoolpulp, laat je je niet-Paleo-vrienden graag beginnen aan hun eigen paleo-levensstijl. Met dat gezegd, als je geen fan bent van bloemkool puree, dan zouden we zeggen dat je serieus iets mist, maar we zouden ook zeggen dat je deze pittig-zoete kabeljauw kunt combineren met een andere zijgroente of salade zoals deze lente mix salade met verse vijgen .
Je kunt ook een ander soort vis gebruiken als je dat wilt. Houd er echter rekening mee dat kabeljauw geweldig is omdat het een subtiele vis heeft die anders prominenter zou kunnen zijn in andere soorten vis (zoals zalm).
Wat je nodig hebt
- Voor de kabeljauw:
- 4 filets Cod
- 2 eetlepels honing (rauw, natuurlijk)
- 1/4 theelepel Ghost Chili Powder
- Voor de bloemkool Mash:
- 1 hoofd bloemkool (snijd in roosjes en kook tot ze gaar zijn)
- 1 theelepel olijfolie
- Dash salt (of naar smaak)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 375 F.
- Om de kabeljauwfilets te starten, begin je met het mengen van honing en ghost chili poeder in een kleine mengkom. Leg de kabeljauwfilets op een omrande bakplaat die bekleed is met perkamentpapier.
- Prik met een gebakje penseel honing / ghost chili mengsel lichtjes over elke filet. Strooi er een beetje zout over. Eenmaal geglazuurd en gekruid, plaats de filets in de oven en bak ongeveer 8 tot 10 minuten. Zodra de vis grondig is gekookt (vlokken gemakkelijk door vork), haal uit de oven en laat zitten.
- Terwijl de filets afkoelen, start u het bloemkoolbrijproces. Plaats in een keukenmachine of blender je gekookte bloemen en stamperbloemkoolbloemen. Voeg de olijfolie en wat zout en peper toe en pulseer tot de bloemkoolroosjes een zachte en romige textuur hebben.
- Wanneer bloemkoolbrij de juiste consistentie bereikt, plakt u de brij en de filets naar wens. Optionele garnituren zijn onder andere vers gesneden koriander of een lichte snufje rode pepervlokken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 128 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 19 mg |
| Natrium | 166 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 11 g |