Deze heerlijke varkenskarbonades worden eerst gekruid met een smaakvolle wrijven en vervolgens gebrand met een Muscadine-honing glazuur. Verminder de ingrediënten als je minder dan 6-8 karbonades maakt.
Wat je nodig hebt
- 6-8 varkenskarbonades (hoe dikker hoe beter)
- 1 eetlepel / 15 ml knoflookpoeder
- 1 eetlepel / 15 ml
- cajunkruiden
- 1 eetlepel / 15 ml zout
- 1 eetlepel / 15 ml Italiaanse kruiden
- 2 theelepels / 10 ml gemalen zwarte peper
- 2 theelepels / 10 ml uipoeder
- 2 theelepels / 10 ml BBQ-kruiden
- 1/2 kop / 120 ml muscadinesap
- 3/4 kopje / 160 ml honing
Hoe het te maken
Neem de bovenstaande droge ingrediënten en mix ze samen. Zet de "wrijf" op alle karbonades. Een geheim dat ik heb, is dat ik mijn karbonades in de bodem van mijn gootsteen stop en dan de wrijving toepast. Op die manier als ik klaar ben, hoef ik alleen maar de gootsteen uit te spoelen. Eenvoudig opruimen!
Als je geen muscadinesap kunt vinden, probeer dan 1/2 kop / 120 ml muscadine-wijn of een zoete fruitige wijn. Muscadines groeien hier in het zuiden en veel wijnhuizen bottelen het pure sap.
Probeer POSTS Winery in Altus Arkansas ze verzenden het in het hele land.
Meng het sap en de honing tot het siroop wordt zoals in consistentie.
Leg de koteletten op een middelhoog verwarmde grill en rijg regelmatig met het glazuur. De kooktijd varieert met de dikte van de karbonades. Zoek naar een temperatuur tussen 145 - 150 graden F. Verwijder de koeken van het vuur en laat ze 5 minuten rusten voordat je ze serveert.