Dit is de zingiest, meest pittige en romigste citroentaart die ik ooit heb gemaakt. Het is echt het beste en zo gemakkelijk, ik vind het geweldig. Laat je niet afschrikken door de hoeveelheid eieren en citeer de in de taart - het is zo rijk en smaakvol, een klein stukje gaat een lange weg.
De taart wordt het best op kamertemperatuur geserveerd, niet heet en niet te koud. Het heeft weinig anders nodig dan als je creme fraiche of een heel goed vanille-ijs wilt creme.
Deze taart moet niet worden verward met een Lemon Meringue Pie. In dat recept is de citroen zachter en romiger.
Wat je nodig hebt
- 8oz (225 g) bloem
- 2 eetlepels suiker
- 4oz (110g) koude boter (in blokjes gesneden)
- Voor het vullen:
- 7 citroenen (geraspte schil en sap)
- 12 oz (350g) basterdsuiker
- 6 hele eieren
- 9 eierdooiers
- 10 ½ oz (300 g) ongezouten boter (verzacht)
Hoe het te maken
Dient 8 uur- Verwarm de oven tot 375 ° / 190 ° / gas 5
- Plaats de bloem en suiker in de kom van een keukenmachine. Voeg de boter en 2 eetlepels koud water toe. Pulsmengsel totdat alle ingrediënten in een deeg zijn verwerkt, voeg meer water per keer toe als het mengsel niet aan elkaar plakt en opnieuw pulseert. Wikkel in plasticfolie en rust gedurende 2 uur in de koelkast.
- Beboter een taartvorm met een bodem van ongeveer 25 cm met losse bodem. Haal het deeg uit de verpakking, rol en lijn de taartvorm en zorg ervoor dat deze op de bodem en zijkanten ligt en dat er geen gaten zijn. Prik met een vork in de bodem van de schaal. Koel gedurende 30 minuten.
- Bedek het deeg met bakpapier en vul het met bakbonen of gebruik langkorrelige rijst. Bak gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven, verwijder het perkament en bonen of rijst en bak nog eens 10 minuten tot de korst goudbruin is. Laat het volledig koud staan.
- Maak intussen de vulling. Doe de citroenschil, het sap, de suiker, de eieren en de eidooiers in een grote, ruime pan. Op een zeer laag vuur, voeg alle ingrediënten toe en blijf kloppen tot de suiker is opgelost. Neem de tijd met dit proces, kom niet in de verleiding om het vuur hoger te zetten, anders kruip je door de eieren. Langzaam begint het mengsel dikker te worden en is klaar wanneer het dik genoeg is om de achterkant van een houten lepel te bedekken.
- Haal de pan van het vuur en plaats op een koud oppervlak. Blijf kloppen tot het mengsel lauw is. Eenmaal afgekoeld, klop de zachte boter erdoor.
- Verhoog de oventemperatuur tot 230 ° C / 450 ° F / GAS 8.
- Giet het mengsel in de deegbodem, plaats het in de buurt van de bovenkant van de hete oven en bak tot de bovenkant ongeveer 8 minuten bruin is. Je kunt het oppervlak ook bruinen met behulp van de blaaspijp van een chef-kok als je er een hebt, maar zorg ervoor dat je het oppervlak niet verbrandt. Raadpleeg de opmerkingen in de inleiding voor weergave.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 538 |
| Totaal vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 16 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 367 mg |
| Natrium | 442 mg |
| koolhydraten | 52 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 13 g |