Deze Thaise versie van gefrituurde calamari is knapperig en serieus heerlijk - en je zult niet geloven hoe eenvoudig het is om te maken. Als je een fan bent van Griekse calamari, zul je dol zijn op dit recept. Maakt een fantastische aperitief of feestmaaltijd, of serveer het met een Thaise salade en je hebt een complete maaltijd. Zoals het recept laat zien, hoeft gefrituurde calamari niet zo moeilijk te zijn als het klinkt - snijd de inktvis eenvoudig in ringen, dompel in een eenvoudig bloem- en kruidenmengsel en bak. Serveer het met Thaise zoete chili saus en graven in.
Wat je nodig hebt
- 2 grote inktvisbuizen (ingevroren of vers bereid; 3-4 middelgrote buisjes. Als ze ingevroren zijn, ontdooien ze snel in een kom met koud water.)
- 1/2 kopje griesmeel (een soort korrelig tarwebloem verkrijgbaar bij reformwinkels of speciaalzaken)
- 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel cayennepeper (of gedroogde gemalen chili)
- 1/8 theelepel 5-spice poeder
- Zwarte peper knijpen (of wit)
- 1 kop canola-olie (of andere high-heat olie)
- Optioneel: sla (of verse koriander voor serveren)
- Garneer: Thais
- zoete chilisaus (voor serveren, verkrijgbaar in de meeste supermarkten)
Hoe het te maken
- Leg griesmeel van griesmeel in een ondiepe kom of verspreid over een bord. Roer het zout en de specerijen erdoor. Opzij zetten.
- Plaats de inktvisbuizen horizontaal voor je op een snijplank . Gebruik een scherp mes en snijd naar je toe, maak plakjes ongeveer 1/2 inch breed. Hierdoor worden ringen met mooie afmetingen gemaakt.
- Open de calamariringen en rol ze een voor een in het bloem- en zoutmengsel tot ze bedekt zijn. Plaats bebloemde ringen op een schoon bord naast de kachel.
- Giet olie in een kleine of middelgrote braadpan (hoe groter de pan, hoe meer olie je nodig hebt). De olie moet minstens 1 inch diep zijn.
- Verander de hitte naar hoog of middelhoog, totdat de olie begint te borrelen of "bewegen" vanaf de bodem van de pan. Om te testen of olie heet genoeg is: gebruik een tang om een van de calamariringen in de olie te dopen. Als het sist en begint te koken, is de olie klaar.
- Plaats zoveel ringen in de olie als ze gemakkelijk in één keer passen. Bak ongeveer 1 minuut en draai dan de ringen om aan de andere kant te koken.
- Zet het vuur laag tot medium om spatten van olie te voorkomen. De calamares moeten licht goudbruin worden. Vermijd overmatig koken, of inktvis zal rubberachtig worden.
- Wanneer de ringen klaar zijn met frituren, verwijder van de olie en plaats op een schone theedoek of keukenrol om af te tappen.
- Serveer onmiddellijk terwijl het nog heet is. Serveer met Thaise zoete chilisaus.