Crock Pot Black Eyed Peas en Collard Greens

Deze crockpot black-eyed peas en collard greens maken een fantastische maaltijd met gebakken maïsbrood en een salade. Black-eyed erwten en greens zijn een natuurlijke combinatie, en de toevoeging van spek, tomatenpuree, knoflook en peper vlokken smaken de schotel perfect. Gebruik verse collard greens of een combinatie van collard greens en raapgreens .

We gebruikten gedroogde black-eyed erwten in de schaal (foto) en kookten ze de dag ervoor (zie tips en variaties). Voor een snellere maaltijd, gebruik twee blikjes black-eyed erwten, uitgelekt en gespoeld.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Vul de gootsteen met koud water. Was de groene struiken in 3 tot 4 keer water, of tot er helemaal geen gruis op de bodem van de gootsteen zit. Snijd dikke stelen uit de greens en hak de bladeren fijn of snijd ze kruiselings in reepjes. Zelfs als het pakket "schoongemaakt" zegt, spoel de greens dan grondig schoon.
  2. In een grote koekenpan, kook het spek tot het gekookt is, maar niet knapperig; verwijder het spek om de papieren handdoeken uit te lekken.
  1. Voeg de gesnipperde ui toe aan de koekenpan en bak tot hij lichtbruin is. Voeg de greens toe, een handvol per keer, totdat alles is toegevoegd en van de hitte is verwelkt.
  2. Voeg het spek, uien en groen toe aan het slow cooker samen met de knoflook, kippenbouillon, tomatenpuree, azijn, laurierblaadjes en de rode pepervlokken. Roer de gekookte erwten met zwarte ogen erdoor.
  3. Bedek de crockpot en kook laag gedurende 4 tot 6 uur of hoog gedurende 2 tot 3 uur.
  4. Proef en pas de kruiden aan met zout en versgemalen zwarte peper, indien nodig.
  5. Serveer de erwten en greens met vers gebakken maisbrood en een gegooide salade of in plakjes gesneden tomaten.

Tips en variaties

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 369
Totaal vet 17 g
Verzadigd vet 5 g
Onverzadigd vet 7 g
cholesterol 41 mg
Natrium 1,035 mg
koolhydraten 31 g
Voedingsvezels 11 g
Eiwit 27 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)