01 van 14
Gemeenschappelijke pannen gebruikt voor koken
Steelpannen, Nederlandse ovens, sauciers, crêpe-pannen, bakpannen, koekenpannen ... Waar zijn ze allemaal voor? Hier zijn enkele foto's en beschrijvingen om u te helpen beslissen welke u wilt gebruiken.
02 van 14
Pan
Diana Rattray Steelpannen zijn er in vele soorten en maten. Ze hebben verticale zijkanten en worden gebruikt voor koken en sudderen. Grotere pannen kunnen de standaard lange hendel hebben en een extra "helperhandvat" in lusvorm aan de zijkant, terwijl de grote sauspotten aan elke kant een lushendel hebben om op te tillen.
03 van 14
Saucier
Diana Rattray De saucier is de ideale pan voor het maken van sauzen. De brede onderkant zorgt voor snellere reducties en de afgeronde zijkanten zijn uitstekend voor roeren en zwaaien.
04 van 14
Dubbele boiler
Diana Rattray Een dubbele ketel bestaat uit twee pannen met handgrepen, een buitenpan die het water vasthoudt en een binnenpan die het te koken voedsel bevat. De binnenpan past in de buitenpan, maar mag het sudderende of kokende water niet raken.
De methode met kokend water biedt enige isolatie van de directe warmte, waardoor het perfect is voor delicate sauzen, chocolade of andere toepassingen waarvoor een zachtere verwarmingsmethode vereist is.
05 van 14
Bak of koekepan
Diana Rattray Een braadpan -ook bekend als een koekenpan- heeft een breed verwarmingsoppervlak en ondiepe, hellende zijden.
06 van 14
Bakplaat of braadpan
Diana Rattray Bakken gerechten zijn er in alle soorten en maten, sommige met covers en sommige zonder. Dit is een typische ovenschotel.
Bakken gerechten worden gebruikt om hoofdschotel en bijgerecht casseroles en vele desserts te maken.
Als u geen braadpanschotel of de juiste maat ovenschaal voor een recept heeft, kunt u een bakpan of ovenbrandkast gebruiken voor een Nederlandse oven of saute pan.
Je zou ook leuk kunnen vinden
07 van 14
Slow Cookers
Diana Rattray Slow cookers zijn handig en handig. Een slowcooker is een uitstekende keuze voor langzaam stoven en ze kunnen voor veel andere gerechten worden gebruikt.
Slow cookers koken meestal bij temperaturen van 200 ° F tot 300 ° F en zijn er in verschillende groottes. Sommige zijn multi-taskers met een veel breder temperatuurbereik. Velen hebben ingebouwde timers en "warmhoud" -instellingen.
Zie ook:
08 van 14
Nederlandse oven
Diana Rattray Nederlandse ovens zijn meestal gemaakt van gietijzer en worden gebruikt voor veel kooktaken op de kookplaat en in de oven, en sommige zijn specifiek ontworpen voor het kampvuur.
Nederlandse ovens zijn vooral geschikt voor langzame slow cooking, zoals braden of braden van vlees, soepen en stoofschotels, en stoofschotels, maar kunnen zowat alles koken dat in een conventionele oven kan worden gekookt.
Nederlandse ovens voor kamperen zijn gemaakt met poten en meestal een beugelhandvat. De bovenkant is licht concaaf, dus de kolen van het vuur kunnen eronder en bovenop de Nederlandse oven worden geplaatst.
Enkele recepten voor Nederlandse ovens
09 van 14
Pannen bakken, vierkant en rechthoekig
Diana Rattray Bakkende pannen kunnen worden gebruikt voor een verscheidenheid aan zoete of hartige gerechten. Van lasagne en gebraad tot schoenmakers, brownies en gebak.
Getoond zijn 9-inch en 8-inch vierkante pannen en een 9-x 13-inch rechthoekige pan.
10 van 14
Bakken pannen en Jelly Roll-pannen
Diana Rattray Een jelly roll pan is een omrande bakplaat met een diepte van 1 inch. Ze zijn meestal 15 1/2 x 10 1/2 inch of 18 x 12 inches. De 18 x 12 wordt ook wel een half-vel-pan genoemd.
De pan wordt gebruikt voor het maken van de biscuitgebak die wordt gebruikt voor jelly rolls, en het is ook uitstekend geschikt voor het bakken van koekjes, het roosteren van groenten, het bakken van kippenvleugels en andere voedingsmiddelen die een groot, ondiep rand bakblik nodig hebben. Zet een taart of braadpan op een jelly roll-pan om gemorst voedsel op te vangen.
De grote jelly roll-pan is ideaal voor het vasthouden van een rek om gehaktballen te koken , of om het met folie te bekleden om spek te bakken .
Recepten
Pompoentaartbroodje met Roomkaasvulling
Honey Garlic Pork Meatballs
11 van 14
Bak de pannen
Diana Rattray Een sautépan is een ondiepe pan vergelijkbaar met een koekenpan, maar heeft rechte zijkanten in plaats van de schuine zijden van de koekenpan. De rechte zijkanten geven het een groter kookgebied dan een koekepan van vergelijkbare grootte, waardoor het een uitstekende keuze is voor het aanbraden, sauteren en verminderen van pan-sauzen en jus.
De sautépan kan worden gebruikt voor elk recept waarvoor een koekenpan nodig is. Ze komen in een breed scala van maten en worden vaak verkocht op basis van capaciteit (4-qt, 3-qt, etc.) en omtrek.
12 van 14
Pie platen en pannen
Diana Rattray Cirkelplaten en pannen zijn er in verschillende groottes, van diepe schotels en overmaats tot standaard 9-inch. Er wordt gezegd dat glastaartplaten beter zijn voor gelijkmatig bruin worden.
Voor de bodemkorst in een pan of plaat van standaardformaat rolt u het deeg uit tot het ongeveer 12 inch in diameter is, of ongeveer 3 inch groter dan de diameter van de taartplaat.
Als het deeg is gerold, vouw het dan voorzichtig in tweeën of kwartjes. Leg het op de taartplaat en ontvouw het. Druk op de plaat zonder te rekken en laat een uitsteeklengte van minstens 1 inch over. Snijd overtollige ongelijke randen bij. Voor een taart met één korst, fluit of versier de randen, vul dan en vervolg met het recept.
Voeg voor een taart met twee korsten de vulling toe aan de bodemkorst. Bedek met het bovenste deeg. Vouw de bovenste rand van het deeg onder de rand van de bodemkorst, sluit en versier of versier de rand. Snij de ventilatieopeningen zodat stoom kan ontsnappen. Bak volgens receptinstructies.
13 van 14
Gietijzeren koekenpannen en pannen
Diana Rattray Gietijzeren koekenpannen en pannen zijn uitstekende pannen vanwege hun vermogen om warmte te geleiden, maar sommige voedingsmiddelen moeten worden vermeden. Omdat ijzer een "reactief" metaal is, kunnen de smaken en zelfs kleuren van zure voedingsmiddelen zoals tomaten en azijn of op wijn gebaseerde sauzen worden veranderd.
Oudere, goed gekruide pannen zullen iets minder reactief zijn dan nieuwere pannen.
Gebruik gietijzer voor pan aanbraden en braden, maïsbrood en ander brood bakken. Ze zijn ook perfect voor lange gestoofde stoofpotten en vlees. Met email bekleed gietijzer kan worden gebruikt met zuurdere gerechten.
Zie ook
Kruiden, verzorgen en gebruiken van gietijzeren kookgerei
Recepten
14 van 14
Stockpot
Diana Rattray De soeppan is de ideale pan voor het maken van bouillon of bouillon, of elke stoofpotensoep of stoofschotel in grote hoeveelheden. Het is ook een uitstekende keuze voor het koken van kreeft of andere schaaldieren.
Stockpots kunnen gemaakt zijn van roestvrij staal, aluminium of andere metalen. Sommige pannen kunnen bodems hebben die zijn gemaakt van metaallagen. Als u een inductiekookplaat of -bereik gebruikt, controleert u of de pan werkt op inductie.
Recepten