Kosher Status: Dairy of Pareve, Kosher voor Pesach
De scourble van Lox, Eggs en Onion is een typisch Joodse delicatessenwinkel, terwijl Matzo Brei (ook wel gefrituurde matzo genoemd) een Ashkenazi-ontbijtontbijt-klassieker is. De eerste is beslist hartig, de laatste - als Pesach's antwoord op wentelteefjes - wordt meestal zoet geserveerd, met jam of kaneelsuiker. Maar sla de suiker over en trouw met de twee, en je hebt een ontzettend brunchwaardige schotel die al je paasontbijtdromen (en nog wat) zal vervullen.
Recept Tip: een menigte voeden? Het recept kan eenvoudig worden vermenigvuldigd, maar u zult waarschijnlijk in batches moeten frituren. Verwarm de oven voor op 200 ° Fahrenheit. Wanneer je klaar bent met het frituren van elke partij matzo brei, breng je deze over naar een ovenvaste schaal of bakpapier met bakpapier en plaats je deze in de oven om warm te blijven. Als u er zeker van bent dat u twee koekenpannen tegelijk kunt gebruiken, kunt u een aantal batches tegelijkertijd bakken en de bereidingstijd verkorten.
Wist je dat? De termen "lox" en "gerookte zalm" worden vaak door elkaar gebruikt, maar ze zijn niet hetzelfde. Zijdeachtig getextureerde lox is gezouten en gezouten zalmbuik. Omdat het niet wordt gerookt, is het een nauwere neef van gravlax dan van Nova Lox, een andere Joodse deli-stand-by die koud wordt gerookt nadat hij is gepekeld. Verward? Geen zorgen - u kunt een van de bovenstaande gebruiken in dit recept. In feite kunt u zelfs warm gerookte zalm gebruiken , die een drogere textuur heeft maar een geweldige rokerige smaak heeft.
Wat je nodig hebt
- Matglas met 3 vellen
- 6 grote eieren
- 4 ounces (1/4 pond) s moked salmon or lox (grof gehakt)
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 kleine ui (bijgesneden, gepeld en
- in dunne plakjes gesneden )
- 1 eetlepel ongezouten boter (of olijfolie bij het maken van een gerecht pareve)
- 1 kop baby rucola of spinazie (gespoeld en opgedroogd)
- 1/4 pond (4 gram) gerookte zalm of lox, grof gehakt
- Optioneel: kappertjes
- Optioneel: zure room
Hoe het te maken
1. Breek de matzo in 1 1 / 2- tot 2-inch stukken en plaats in een groot vergiet. Spoel de matze onder lauw stromend water gedurende 20 tot 30 seconden, of lang genoeg om te verzachten, maar wordt niet papperig. Opzij zetten.
2. Klop in een grote kom de eieren. Roer de matzo en 3/4 van de gehakte lox of gerookte zalm erdoor en leg de rest van de vis opzij voor garnering. Laat het matzo-eimengsel rusten terwijl je de uien bak.
3. In een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur, warm 3 eetlepels olijfolie. Voeg de ui toe en bak het aan tot het zacht, doorschijnend is en bruin begint te worden in vlekken, ongeveer 5 tot 7 minuten.
4. Voeg de boter (of extra olijfolie) toe en roer tot hij smelt. Giet het matzo-eimengsel in de pan, werk indien nodig in porties en laat ongeveer 1 à 2 minuten ongestoord garen, of totdat het mengsel begint te harden. Verspreid de babygreens gelijkmatig over de matze en kook ongeveer 30 seconden langer.
5. Breek het matzo-mengsel met een spatel in grote stukken en begin met draaien om aan de andere kant te koken. Blijf koken, roeren en draaien, totdat het ei erdoorheen gekookt is, de groentinten verwelken en de matzo knapperig en bruin van kleur wordt.
6. Breng de matzo brei over naar een schaal. Garneer met de gereserveerde lox of gerookte zalm, en bestrooi met kappertjes, indien gewenst. Serveer met zure room aan de kant als je wilt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 381 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 272 mg |
| Natrium | 149 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 23 g |