Dit rijke en stevige snelkookpan recept voor erwtensoep maakt niet alleen gebruik van gespleten erwten, maar ook orzo pasta voor een fantastische maaltijd op een koude dag. De combinatie van erwten en tarwe levert complete eiwitten in deze vegetarische maaltijd.
Maar als u geen vegetariër bent, kunt u zeker kippenbouillon gebruiken in plaats van de plantaardige bouillon die in het recept wordt genoemd. Rundvlees bouillon zou een beetje zwaar zijn en zou de delicate smaken van deze rijke soep te overmeesteren.
Gespleten erwten zijn een speciaal type dat alleen voor het drogen is gegroeid. De romp wordt tijdens de bewerking verwijderd, waardoor de erwt langs een natuurlijke naad wordt verdeeld. Door deze splitsactie wordt meer oppervlak zichtbaar en worden de erwten sneller gekookt omdat ze sneller water kunnen opnemen. Ze hoeven niet te worden doorweekt voor het koken, in tegenstelling tot gedroogde bonen .
De gespleten erwten lossen op in de soep terwijl ze koken en verdikken de vloeistof. De soep is erg romig, rijk aan andere groenten en kruiden.
Zorg ervoor dat u uw snelkookpan goed begrijpt voordat u hem gebruikt. Oefen met het vergrendelen van het deksel zodat u weet hoe u het gemakkelijk moet doen. Volg de instructies voor het verhogen en verlagen van de druk. En neem uw tijd wanneer u het voor het eerst gebruikt; haast je niet het proces.
De snelkookpannen van tegenwoordig zijn erg veilig. Er zijn geen zorgen dat het apparaat explodeert, wat in het verleden (zij het niet vaak) gebeurde.
Deze heerlijke soep wordt heerlijk geserveerd met enkele zelfgemaakte crackers of broodstengels . Een fruit- of groene salade is alles wat je nodig hebt om een stevige en opwarmende maaltijd te bereiden.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, gehakt
- 1 kop gehakte selderij
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1-1 / 2 kopjes gehakte wortels
- 4 kopjes plantaardige bouillon
- 1 kop gedroogde gespleten erwten, gesorteerd en afgespoeld
- 1 theelepel gedroogde tijmblaadjes
- 1/2 theelepel hete rode pepervlokken
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
- 3/4 kop ongekookte orzo pasta
- 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
Hoe het te maken
- Verhit olie in een snelkookpan en bak de ui, selderij, knoflook en wortels gedurende 5 minuten, onder regelmatig roeren.
- Voeg de plantaardige bouillon, gespleten erwten, tijm, chili peper, zout en peper toe aan snelkookpan.
- Dek af, zet het deksel stevig vast volgens de aanwijzingen van de fabrikant en breng het onder druk.
- Kook gedurende 10 tot 12 minuten. Breng ondertussen een middelgrote pot gezout water aan de kook, voeg orzo toe en kook tot al dente . Goed laten wegvloeien.
- Verlaag de druk op de snelkookpan, verwijder het deksel en meng de gekookte en uitgelekte pasta tot soep.
- Strooi de soep met Parmezaanse kaas en serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 202 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 6 mg |
| Natrium | 653 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 10 g |