Klassieke Southern Comeback-saus

Comeback is een klassieke Southern-saus die is ontstaan ​​in Jackson, Mississippi, waar het de zelfgemaakte dressing was in het Griekse restaurant The Rotisserie . Vandaag vindt u het op veel Mississippi-restaurantmenu's. Na vele jaren in Mississippi te hebben gewoond, weet ik dat wanneer je een plek verlaat, mensen niet "tot ziens" zeggen of "tot later", ze zeggen: "Jullie komen allemaal terug". Dus ik wed dat deze saus werd gemaakt om de deal te sluiten. Het werkte!

Deze Mississippi-creatie is een smakelijke, veelzijdige saus in zuidelijke stijl en is qua smaak vergelijkbaar met een Remoulade uit Louisiana of Thousand Island-dressing. Serveer de saus met gebakken zeevruchten, als een sladressing of dip, of als een spread voor broodjes. Het is goed voor het onderdompelen van frites of friet. Voeg een scheutje Tabasco of een beetje Sriracha of sambal aan de saus toe om het een hapje te geven.

Probeer deze saus een dag van tevoren te maken en 's nachts in de koelkast te zetten voor de beste smaak. Voeg voor een dunnere dressing meer plantaardige olie toe.

Bekijk de tips en variaties voor enkele mogelijke vervangingen en smaakideeën.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Voeg alle ingrediënten toe aan een pot en meng goed. Koel gedurende de nacht voor gebruik. Geweldig met zeevruchten, op broodjes of als een dressing.
  2. Maakt ongeveer 2 kopjes comebacksaus.
  3. Koel de saus en gebruik binnen 2 dagen als je rauwe knoflook gebruikt, tot 6 dagen met knoflookpoeder.

* Chilisaus is een specerij vergelijkbaar met ketchup, niet te verwarren met Aziatische chilipasta. Het is te vinden in de buurt van de ketchup in de meeste supermarkten.

** Voeg tot 1/2 kop plantaardige olie toe om een ​​dunnere dressing te maken.

Presentatie suggesties

Tips en variaties

Meer recepten