Dit recept voor kokosnootballen maakt gebruik van kleefrijstmeel - ook wel plakrijstmeel genoemd - dat verkrijgbaar is bij Chinese supermarkten. Gemaakt met adzukibonen, is rode bonenpasta ook verkrijgbaar op Chinese markten.
Rode bonenpasta maakt een mooie vulling omdat het vrij kneedbaar is maar je kunt desgewenst experimenteren met andere vullingen - een combinatie van gemalen pinda's en bruine suiker, of een mengsel van verzachte boter, kokos en suiker zijn beide goede keuzes.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kopje kokosvlokken (of indien nodig)
- 5 eetlepels
- zoete rode bonenpasta (of indien nodig)
- 2 tot 3 eetlepels bruine suiker (optioneel)
- 1 1/2 kopjes bloem (kleefrijst)
- 1/4 kop gezoete gecondenseerde melk
- 1/3 tot 1/2 kop kokend water (of indien nodig)
Hoe het te maken
- Verspreid de kokosvlokken op een bakplaat en zet opzij. Neem een volle theelepel rode bonenpasta (ongeveer 1 1/2 theelepeltjes) en rol in een bal. Rol de bruine suiker bij gebruik op. Ga door tot je 10 ballen hebt. Dek af en leg apart terwijl je het deeg maakt.
- Doe het kleefrijstmeel in een grote mengkom. Voeg de gezoete gecondenseerde melk langzaam toe, gebruik een vork om het in de bloem te roeren.
- Voeg langzaam het gekookte water toe, gebruik de vork om het in te roeren. Kneed de bloem minstens 1 minuut (meer kneden zorgt ervoor dat de ballen beter worden). Voeg vervolgens meer kokend water toe, 1 eetlepel of minder per keer, werk en vorm het deeg tot het een textuur heeft die lijkt op die van de speelbodem - niet te zacht maar gemakkelijk te manipuleren. ( Opmerking : kleefrijstmeel kan een beetje lastig zijn om mee te werken - in het begin ziet het er te droog uit en het volgende dat je weet dat het deeg aan je handen kleeft omdat je te veel water hebt toegevoegd. meer kleefrijstmeel, maar als het deeg te droog is, voeg dan meer gekookt water toe, een kleine hoeveelheid tegelijk.
- Rol het deeg uit in een 10-inch houtblok.
- Om de kokosnootballetjes te vullen: Snijd een 1-inch stuk deeg af. (Bedek de rest van het deeg met een vochtige handdoek of wikkel in plasticfolie om te voorkomen dat het uitdroogt terwijl je de kokosnootballen aan het bereiden bent). Rol een bal in en vlak af met de palm van je hand, dus je hebt een cirkel van 2 - 2 1/2 inch. Plaats een rode bonenpasta in het midden en vouw het deeg voorzichtig om. (Maak de rode bonenpasta vlakker om het wat gemakkelijker te maken en spreid het een beetje uit zonder te dicht bij de randen te komen).
- Knijp voorzichtig het deeg en vorm terug tot een bal, rollend met je handen. Ga door met de rest van het deeg.
- Plaats de kokosnootballetjes in het kokende water. Gebruik kookstokjes of een kantelaar om de ballen af en toe te bewegen, zodat ze niet aan de onderkant blijven plakken. Kook op middelhoog vuur (6 tot 7 op de kookplaatknop) tot de ballen opkomen en aan de bovenkant drijven (ongeveer 6 1/2 tot 7 minuten).
- Rol de ballen in de kokosnoot ( kookstokjes zijn hier uitstekend voor als je ze hebt). Eet de kokosnoot ballen dezelfde dag. Genieten!
* De benodigde hoeveelheid water kan nogal variëren, afhankelijk van de luchtvochtigheid waar je woont en de leeftijd van de bloem.
Meer dessertrecepten
Belangrijkste Chinese receptenbestand
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 96 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 5 mg |
| Natrium | 195 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |