Er is geen argument dat Koreaanse rundvleesribben ( Bulgalbi ) heerlijk zijn. Deze marinade geeft deze ribben een fantastische zoete maar toch scherpe smaak die doet denken aan de Aziatische keuken. Gebruik deze marinade ook als saus. Zie instructies voor meer informatie.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop / 120 ml sojasaus
- 1/4 kop / 60 ml honing
- 2-3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 3 lente-uitjes (groene uien, fijngehakt)
- 1 eetlepel / 15 ml sherry
- 1 eetlepel / 15 ml sesamolie
- 2 eetlepels / 30 ml sesam (zaden, geroosterd)
- 1/2 theelepel / 2,5 ml gember (vers geraspt)
- 1 theelepel / 5 ml zwarte peper
- Optioneel: 1/2 theelepel / 2,5 ml paprikavlokken
Hoe het te maken
1. Voeg in een kleine pan sojasaus, sesamolie en honing toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sherry, gember, zwarte peper en pepervlokken toevoegen. Verwijder na een minuut van het vuur en laat de marinade 20 minuten afkoelen voordat u gehakte lente-uitjes en geroosterde sesamzaadjes toevoegt.
2. Plaats ribben in een hersluitbare plastic zak en giet de gekoelde marinade eroverheen. Verzegel de zak en plaats deze 4-24 uur in de koelkast.
3. Maak een portie saus door simpelweg twee batches te maken. Volg bovenstaande instructies voor de marinade. Bij de tweede batch volgt u de bovenstaande instructies, maar suddert gedurende 8-10 minuten op laag, vaak roeren. De saus zal een beetje verminderen. Als het na het sudderen nog steeds vloeibaar is, combineer dan 1 eetlepel / 15 ml water met 2 theelepels / 10 ml maïszetmeel. Breng het mengsel op een hoog vuur en giet het mengsel in, terwijl je het 30 seconden laat kloppen. De saus wordt snel dikker. Verwijder van hitte en gebruik zoals nodig.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 129 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,260 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 4 g |