Oregano, knoflook en tomaten smaken deze snelle en eenvoudige koekepan. Serveer de kip met pasta of rijst voor een smakelijke dagelijkse maaltijd. Gebruik verse tomaten of tomaten van goede kwaliteit in dit recept.
Gebruik een gesneden kip, kippoten, dijen of kippenborst met been in dit recept. Er zijn andere recepten als u de voorkeur geeft aan uw kippenvlees .
Wat je nodig hebt
- 3 tot 3 1/2 ponden stukjes kip
- 3 tot 4 eetlepels plantaardige olie
- 1/2 kop gehakte ui
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 verse tomaten, in blokjes gesneden, of 1 blik (14,5 gram) tomaten van goede kwaliteit in blokjes
- 1 blik (4 gram) gesneden champignons met vloeistof
- 1 koffielepel koosjer zout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel gedroogde afgebrokkelde oregano, of 1 eetlepel verse gehakte oregano
- 1 eetlepel verse gehakte peterselie, optioneel
Hoe het te maken
- Verhit olie in een zware, diepe bakpan of Nederlandse oven; voeg de stukjes kip toe en bak op middelhoog vuur.
- Voeg ui en knoflook toe aan de kip en kook deze 3 minuten. Voeg de tomaten, champignons, koosjer zout, peper en oregano toe.
- Dek af en kook op laag vuur gedurende 30 tot 40 minuten, of tot de kip zacht en goed gaar is. Om de kip op gaarheid te testen, plaatst u een direct afleesbare thermometer in het dikste deel van het vlees. Het moet minimaal 165 ° F registreren.
- Schik de kip in een schaal met de saus. Bestrooi met vers gehakte peterselie, indien gewenst.
variaties
- Voeg 1/2 gesneden paprika samen met de ui toe.
- Gebruik verse champignons in plaats van ingeblikte. Bak ze met de uien.
- Voeg ongeveer 1/4 kopje droge rode wijn en een baai met de tomaten toe voor een gerecht in cacciatore-stijl .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1052 |
| Totaal vet | 62 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 28 g |
| cholesterol | 308 mg |
| Natrium | 944 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 101 g |