Dit recept is een prachtig voorbeeld van Thaise fusion. Fettuccine-stijl pasta noedels of Chinese tarwe noedels worden gegooid met een Thaise-stijl tomaat-krab saus voor een uitstekende vis gerecht dat daarboven op de gastronomische schaal is. Een van de favoriete recepten van mijn familie, u zult merken dat het iedereen bij het eten aangenaam zal vinden, inclusief de kinderen (verlaag gewoon de chili voor hen). Het is een uitstekende schotel uit de 'wereldkeuken' die goed past bij een lekkere fles wijn.
Wat je nodig hebt
- 10 tot 12 ounces fettucini (vers, of
- Tarwe noedels in Chinese stijl )
- 1 kleine bos koriander
- 3 lente-uitjes (in plakjes)
- Optioneel: besprenkeling van Parmezaanse kaas (bij het gebruik van Italiaanse pasta-noedels)
- zwarte peper naar smaak
- Voor de saus:
- 1 pakket krabvlees (bevroren, 1 tot 1 1/2 kopjes of ingeblikt krabvlees, uitgelekt)
- 5 tot 6 middelgrote tomaten (fijngehakt)
- 3 tot 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 stuk laos (duimformaat of gember, geraspt)
- 1 tot 2 rode pepers (vers, fijngesneden of 1 tot 3 theelepels
- chili saus, afhankelijk van hoe pittig je het wilt; weglaten voor milde saus)
- 4 eetlepels tomatenpuree (of tomatenketchup)
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels
- vissaus
- 1 theelepel suiker
- 2 eieren (lichtgeklopt)
- 2 theelepels maïszetmeel (opgelost in 2 tot 3 eetlepels water)
- 2 eetlepels olie (voor roerbakken)
Hoe het te maken
- Verwarm een wok of frituurpan op middelhoog vuur. Voeg 2 eetlepels toe. olie en draai rond. Voeg dan de knoflook, gember en chili toe. Roerbak kort (30 seconden), tot het geurig is.
- Voeg de verse tomaten, de tomatenpuree of ketchup, plus de sojasaus, vissaus en suiker toe.
- Breng saus aan de kook en kook het vuur vervolgens tot medium. Voeg het krabvlees toe en laat 5-8 minuten sudderen, of tot de tomaten gaar zijn en in de saus zijn "verzacht".
- Zet het vuur laag. Voeg de eieren toe, beweeg de saus stevig met een lepel of vork om ze op te nemen (misschien krijg je een paar "draden" eiwit in de saus, wat wenselijk is).
- Voeg de maizena (opgelost in water) toe en roer goed. Verlaag het vuur tot een minimum terwijl u de pasta / noedels kookt. De saus zal geleidelijk dikker worden.
- Smaak-test de saus, voeg meer vissaus toe als het niet zout genoeg is (ik voeg meestal ongeveer 1 eetlepel toe). Voeg een beetje meer suiker toe als het te zuur is (dit is afhankelijk van hoe zoet je tomaten zijn). Als de saus te zout is voor uw smaak, voeg dan een paar limoen- of citroensap toe.
- Verse noedels of pasta duurt slechts een paar minuten om te koken. Breng gewoon een pan water aan de kook, voeg dan de noedels of pasta toe en roer voorzichtig terwijl ze in het water vallen. Tip: verse noedels of pasta hebben de neiging om bij elkaar te blijven. Probeer het niet te scheiden voor het koken, anders zal het breken. De noedels zullen natuurlijk scheiden als je ze roert met een vork in het kokende water.
- Breng het water weer aan de kook en verlaag vervolgens het vuur tot medium. Proef-test een of twee draden om te zien of de noedels / pasta is gekookt voordat ze worden afgetapt.
- Gooi de hete pasta of noedels met de saus en portie porties. OF, portioneer de pasta / noedels en giet de saus erover. Voeg een beetje verse koriander, lente-ui (lente-uitjes) en zwarte peper toe. Voeg een beetje Parmezaanse kaas toe als je Italiaanse pasta-noedels gebruikt. Serveer met je favoriete wijn of pils. Genieten!