Wist je dat een aantal van de meest creatieve recepten voor gemalen rundvlees bestaan in de Turkse keuken? Gehakt wordt gebruikt voor het maken van gehaktballetjes, gehaktbroodjes, gelaagd gebak genaamd 'börek' (beur-ECK ') en gekookt samen met eindeloze variëteiten van groenten om hartige gerechten en stoofschotels zoals spinazie en gemalen rundvleesstoofpot en aubergine gevuld met gehakt te maken .
Een ander geweldig Turks recept voor gehakt is de 'Çanak Köftesi' of vleesbekers gevuld met aardappelpuree. Het is eigenlijk heel eenvoudig om te maken. Het enige dat u hoeft te doen is het recept bereiden voor eenvoudige Turkse köfte en aardappelpuree in Turkse stijl, beter bekend als 'patates püresi' (pah-tah-TEYS 'peur-ay-SEE') en de twee samenstellen.
De truc is om kleine kopjes te maken uit het gehaktmengsel en elk te vullen met een royale berg aardappelpuree. Een strooi van populaire Turkse kaas zoals verse kashar en je knalt ze in de oven.
Het resultaat is een gerecht dat net zo leuk is om naar te kijken als om te eten. Kinderen zijn dol op dit gerecht en het is een geweldige manier om variatie toe te voegen aan je kindvriendelijke menu's.
Wat je nodig hebt
- 1 lb gemalen rundvlees, 10 of 20% vetgehalte
- 1 ei
- 4 sneetjes oud wit sandwichbrood
- 1 theelepel. zout
- ½ theelepel. zwarte peper
- 1 theelepel. uien poeder
- 1 theelepel. knoflook poeder
- 1 theelepel. komijn
- 1 theelepel. paprika
- ¼ kopje verse Italiaanse peterselie, fijngehakt
- 1 pond aardappelen
- 2 eetlepels. boter of margarine
- 1/3 kopmelk
- 1 theelepel. zout
- ½ theelepel. gemalen witte peper
- 1/3 kop geraspte Turkse kashar of andere milde kaas
Hoe het te maken
- Om de vleeskommen te maken, voeg het gehakt, het ei en de kruiden toe aan een mengkom. Verwijder de korstjes voorzichtig van het oudbakken brood en maak het nat, en knijp het extra water eruit. Voeg het bevochtigde brood toe aan de kom. Draag rubberen handschoenen en kneed alle ingrediënten goed door elkaar totdat het dik wordt en stijver, vergelijkbaar met deeg. Als je tijd hebt, bedek de bovenkant dan met plastic folie en laat het ongeveer 15 minuten rusten.
- Om een vleesbeker te maken, scheur je een bal van het vleesmengsel ter grootte van een golfbal af. Maak een gat in het midden met je vinger, en vervolgens, alsof je aardewerk met de hand vormgeeft, gebruik je je vingers om de zijkanten naar boven te verlengen en het gat te vergroten. Je vleesbeker moet zelfstandig kunnen staan als je het in de bakpan plaatst.
- Zet je vleesbeker in een ronde of rechthoekige bakplaat. Herhaal deze stappen met rest van het vleesmengsel totdat je je bakplaat hebt gevuld.
- Om de aardappelpuree te maken, schilt u uw aardappelen en kookt u ze tot ze zacht zijn. Laat het overtollige water weglopen en pureer ze met een handstamper terwijl ze nog heet zijn. Voeg de boter en kruiden toe en blijf stampen.
- Klop ze een paar minuten met een elektrische mixer om de klonten kwijt te raken. Voeg de melk langzaam toe terwijl je ze blijft kloppen totdat je een aardappelmix hebt die pieken kan vasthouden.
- Met behulp van een dessertlepel, vult u de middelpunten van elke vleeskom met een royaal gedeelte van de aardappelpuree. Je kunt ook een cake icing-decorateur gebruiken. Zorg ervoor dat je de aardappel hoog opstapelt om pieken op elke vleesbeker te maken.
- Strooi de bovenkant van elke aardappelheuvel met geraspte kaas. Bak de 'köfte' in een oven op 390 ° F / 200 ° C totdat de gehaktballetjes gaar zijn en de bovenkant van de aardappelen ongeveer 20 minuten lichtbruin is.
- Serveer je 'çanak köftesi' warm samen met Turkse rijstpilaf met orzo en een salade zoals Turkse herderssalade.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 352 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 123 mg |
| Natrium | 969 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 28 g |