Kosher Status: Vlees
Een kindvriendelijke publiekstrekker nodig voor je volgende barbecue? Spies wat Lemon Herb Chicken en Veggie Kebab. U kunt ze niet alleen naar hartenlust aanpassen, maar ze koken ook snel, terwijl het gebruik van kostbare grillruimte wordt geoptimaliseerd. En als een wolkbreuk uw outdoor kookplannen bedreigt (of als u gewoon geen grill heeft!), Kunt u ze in de oven zetten.
Maak er een maaltijd van: denk aan kanten Gerst en geroosterde groentesalade of maïskolf, en een grote groene salade of deze knapperige, levendige Rainbow Slaw .
Tips voor voedselveiligheid:
Nadat je de kebab hebt verzameld en op de grill hebt gezet, gooi je de overgebleven marinade weg - laat je niet verleiden om de marinade opnieuw te gebruiken voor rijgen.
Afhankelijk van de grootte van je groenten en het aantal dat je per spies gebruikt, heb je mogelijk wat overgebleven voedselresten. Aangezien het samenstellen van kebab een praktische klus is, is het waarschijnlijk dat ze in contact zijn gekomen met sappen van de rauwe kip, dus het is niet veilig om ze rauw te serveren. Meng in plaats daarvan wat er nog in een ovenschaal over is, besprenkel met olijfolie, knoflook en een scheut balsamicoazijn en braden in een hete oven terwijl de kebab grillen.
Wat je nodig hebt
- Voor de Marinade:
- 1/4 kop extra vierge olijfolie
- 1/4 kopje vers geperst citroensap
- 3 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 tot 2 eetlepels fijngehakte verse kruiden, zoals munt, basilicum, peterselie of een mix (optioneel)
- Voor de Kebabs:
- 1-1 / 2 pond zonder been, zonder vel kippenborsten of dijen, gesneden in 1-inch kubussen
- 1 (10-ounce) pakket cremini-paddenstoelen, gesteeld en gehalveerd of in vieren gedeeld als ze groot zijn
- 1 rode paprika, uitgeboord en in stukjes van 1 inch gesneden
- 1 gele, oranje of groene paprika, uitgeboord en in stukken van 1 inch gesneden
- 1 pint grape of cherrytomaatjes
- 1 grote courgette of gele zomerpompoen, bijgesneden, in de lengte gehalveerd en in halve centen gesneden
Hoe het te maken
- Als je bamboespiesjes gebruikt, week je 12 in water gedurende 20 tot 30 minuten. In een grote, niet-reactieve kom, voeg de olijfolie, citroensap, knoflook, oregano en verse kruiden samen (indien gebruikt). Voeg de in blokjes gesneden kip toe aan de marinade en gooi om te coaten. Bedek en koel gedurende minstens 30 minuten, of maximaal 4 uur.
- Om de kebab te maken, rijgt u de groenten en kip op de voorgeweekte bamboespiesen (u kunt metalen spiesen gebruiken, als u dat wilt). Voor de kleurrijkste presentatie, wissel elk stuk kip af met een andere groente. Plaats de spiesen in een grote, ondiepe bakvorm terwijl u werkt. Als je alle spiesen hebt geregen, poets je de kebabs met de marinade die nog in de kom zit. Bedek en zet in de koelkast terwijl je de grill of oven voorverwarmt.
- Grillen: verwarm een houtskool- of gasbarbecue tot middelhoog vuur. Wanneer de grill heet is, olie de grillroosters voorzichtig. Leg de kebab op de grill. zorg ervoor ze niet te verdringen. Kook, draai af en toe, tot de kip ongeveer 12 tot 15 minuten bruin en gaar is. (Een direct in het midden van de kip geplaatste thermometer moet 165 ° Fahrenheit zijn.) Breng de kebabs over naar een schaal en serveer onmiddellijk.
- Om te bakken: Verwarm de oven voor op 425 ° Fahrenheit. Vet een omrande bakplaat of grote braadpan licht in. Plaats de kebab in de voorbereide pan en bak, één of twee keer draaien, of tot de kip gaar is, ongeveer 18 tot 20 minuten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 423 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 95 mg |
| Natrium | 99 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 34 g |