De parsi's kwamen voor het eerst naar Gujarat aan de westkust van India vanuit Perzië. Hoewel ze geen grote gemeenschap zijn, zijn ze sindsdien erg invloedrijk geworden in het land. Bij het bespreken van de parsi's kan men hun voedsel niet negeren omdat het zowel heerlijk als uniek is. Het parsi-voedsel combineert zowel Perzische als Gujarati-invloeden.
Parsi chicken farcha is een populaire parsi-gerecht vaak geserveerd als een voorgerecht of aperitief op allerlei festiviteiten van bruiloften tot verjaardagen tot familiediners en meer. Het is heel gemakkelijk om te koken en wordt vaak de Indiase versie van de Amerikaanse zuidelijke gebakken kip genoemd. Kook en serveer wat bij je volgende bijeenkomst, of voor een gezinsmaal in huisstijl met een speciale twist.
Wat je nodig hebt
- 2 lbs. kippenbouten of vleugels. Als u drumsticks gebruikt, verwijdert u de huid
- Voor de Marinade:
- 2 eetlepels. citroensap
- 1 eetl. knoflookpasta
- 1 eetl. gemberpasta
- 1/2 theel. rode chilipoeder
- 1 theelepel. garam masala
- 1/2 theel. zwarte peper (versgemalen)
- Zout naar smaak
- Voor de coating:
- 1 kopje broodkruimels
- 2 eieren
- Zout naar smaak
- 1/2 theel. zwarte peper vers gemalen)
- Een snuifje rode chilipoeder
- To Deep Fry:
- 4 tot 5 kopjes plantaardige olie (meer, indien nodig, of canola / zonnebloemolie)
Hoe het te maken
- Doe de kip in een grote niet-metalen mengkom en voeg het citroensap, knoflookpasta, gemberpasta, rode chilipoeder, garam masala- poeder, peper en zout eraan toe.
- Meng heel goed, zodat de kip grondig wordt bedekt met de marinade-ingrediënten. Hoe langer je de kip marineer, hoe smakelijker je Chicken Farcha zal zijn, dus is de nacht perfect. Als dat niet mogelijk is, marineer dan gedurende minstens 30 minuten tot een uur.
- Bedek de mengkom met plasticfolie en koel het in om te marineren.
- Wanneer u klaar bent om de kip te braden, bereidt u de coatingingrediënten voor door ze allemaal te leggen. Begin met het leggen van de broodkruimels op een vlakke plaat.
- Verwarm de plantaardige / canola / zonnebloemolie in een diepe pan / wok / kadhai op middelhoog vuur. Laat je niet verleiden om de temperatuur te verhogen. Je wilt niet dat de olie te heet wordt, omdat dit ervoor zorgt dat de kip aan de buitenkant verbrandt en aan de binnenkant rauw blijft.
- Kraak de eieren in een kom en klop tot een gladde massa. Voeg nu het zout naar smaak toe, versgemalen zwarte peper en het snuifje rode chilipoeder. Klop opnieuw om goed te mengen.
- Haal de kip uit de koelkast en meng hem goed.
- Als de olie warm is, rol je elk stuk kip in de broodkruimels om goed te coaten.
- Doop elk stuk in het geklopte eimengsel en laat het voorzichtig in de hete olie vallen.
- Afhankelijk van de grootte van je pan kun je meer dan een stuk kip per keer bakken, maar niet verdelen.
- Gebruik af en toe een lepel om de stukken kip te keren. De kip is klaar als het goud aan de buitenkant wordt
- Gebruik een schuimspaan om uit de olie te verwijderen en op keukenpapier te legen. Het is niet de bedoeling dat de kip aan de buitenkant erg krokant is.
Als alle kipfarchas gebakken zijn, serveer ze dan warm met een groene salade of gebraden groenten.
Dit vind je misschien ook leuk
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 456 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 196 mg |
| Natrium | 379 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 45 g |