Deze pittige kimchi-stoofpot ( kimchi jjigae of kimchichigae ) wordt warm borrelend geserveerd en maakt goed gebruik van overgebleven of oudere kimchi.
Vurig heet, stevig en vol van smaak, kimchi jjigae is geweldig voor koude winterdagen, maar Koreanen kunnen het altijd en overal eten - en in feite doen ze dat ook. Het is een van de meest populaire stoofschotels in Korea en wordt bij veel maaltijden en in traditionele restaurants geserveerd.
Er is maar één ding om in gedachten te houden wanneer je van plan bent om kimchi jjigae te maken - het is pittig. Echt heel pittig. Verwacht wat te zweten en veel extra rijst te maken om de hete factor tegen te gaan. Kimchi jjigae is bedoeld om langzaam te worden gegeten, met veel rijst als begeleiding.
Het is beter om oudere kimchi te gebruiken voor deze stoofpot, omdat deze een meer doordringende, rijkere smaak heeft om aan de andere ingrediënten te lenen. Jongere Kimchi voegen die rijkdom misschien niet toe, hoewel sommige mensen er de voorkeur aan geven.
Er is veel ruimte voor variatie in dit gerecht en iedereen heeft zijn favoriete combinatie. Enkele veel voorkomende toevoegingen zijn aardappelen, courgette en paddenstoelen. Dit recept vereist het gebruik van tonijn met rundvlees, varkensvlees of ingeblikte tonijn. Hoewel het mogelijk is om zowel rund- als varkensvlees in dezelfde stoofpot te gebruiken, moet u rundvlees of varkensvlees met zeevruchten in dit gerecht niet combineren. Je kunt ook overwegen om glazen noedels toe te voegen aan je stoofpot.
Wat je nodig hebt
- 3/4 pond rundvlees (in dunne plakjes gesneden) of tonijn van varkensvlees of ingeblikte tonijn
- 1 eetlepel sesamolie
- 2 kopjes kimchi (de soort gemaakt met Napa-kool), grof gehakt
- 1/2 ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel kochujang
- 1 eetlepel kochukaru
- 1 eetlepel sojasaus
- 3 kopjes water
- 1/2 blok tofu, in blokjes gesneden
- 2
- lente-uitjes , gehakt
Hoe het te maken
- Als u rund of varken gebruikt, bak dan een paar minuten in een soeppan in 1/2 eetlepel sesamolie. Als u varkensvlees gebruikt, kunt u de olie op dit moment halveren of weglaten.
- Voeg kimchi toe aan de pan en roerbak gedurende ongeveer 5 minuten.
- Voeg resterende olie, ui, knoflook, kochujang, kochukaru en sojasaus toe en meng om te combineren.
- Giet water in de pan en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager om te laten sudderen.
- Laat 20 tot 30 minuten koken, voeg de tofu toe na de eerste 10 minuten en de lente-uitjes helemaal aan het einde.
- Serveer deze stoofpot onmiddellijk na het koken, vergezeld van gestoomde witte rijst.
Eiwit Aantekeningen
Als je rundvlees gebruikt, is varkenshaas het beste, maar je kunt ook hardere stukken vlees gebruiken, zoals stoofvlees en de stoofpot langer laten sudderen. De soorten varkensvlees die het beste werken zijn spek, varkensbuik of Spam. Als je ingeblikte tonijn gebruikt , voeg je deze toe bij stap 3.