El postre chajá is een interessant Uruguayaans dessert. De taart zelf is niet zo ongewoon - gewoon heerlijke lagen biscuitgebak, meringue, slagroom en perziken. Het werd uitgevonden in de late jaren 1920 door Orlando Castellano in de Confitería Las Familias in Paysandú (zie Un poco de historia sobre el Postre Chajá). Het ongewone deel is dat het is vernoemd naar een grote, vreemd uitziende lokale vogel, el chajá (ook bekend als een "crested screamer"), die zakken lucht onder zijn huid heeft (?) Die de heer Castellano kennelijk deed denken aan de luchtige meringue in de taart. Bekijk een foto van deze vogel en je zult je afvragen hoe hij een cake heeft geïnspireerd!
Wat je nodig hebt
- Voor de Meringue:
- 4 eiwitten
- 1/2 theelepel slagroomtaart
- 1 kopsuiker
- Snufje zout
- 1/2 theelepel vanille
- Voor de taart:
- 1 doos engelvoedercake mix (of een
- biscuit recept , gebakken in twee 9-inch taartvormpjes)
- Voor de perziken en perziksiroop:
- 6 tot 7 perziken
- 1 kopsuiker
- 1 kop water
- 1 theelepel vanille
- Optioneel: 2 eetlepels rum (of perziksmaakwodka)
- Knijp zout
- Voor de Whipped Cream Frosting:
- 2 kopjes zware slagroom
- 2 eetlepels suiker
- 1/2 theelepel vanille
- Snufje zout
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 200 F. Bereid de meringue voor: Klop het eiwit en de tandsteencrème totdat stijve pieken beginnen te vormen. Voeg geleidelijk de suiker toe en blijf kloppen tot de pieken erg stijf zijn en de suiker is opgelost. Klop de vanille en een snufje zout.
- Bedek een bakplaat met perkamentpapier. Gebruik een spuitzak (of een ritssluitingszak met een afgesneden hoek) om kleine klodders meringue op het perkament te leggen, een beetje kleiner dan Hershey's kussen. Of spuit de meringue in repen die kunnen worden verkruimeld als ze eenmaal zijn gekookt en worden gebruikt om de buitenkant van de cake te versieren.
- Bak meringuestukjes minstens anderhalf uur, tot ze droog en helemaal krokant zijn. Bewaar schuimgebakjes in een luchtdichte verpakking of gesloten oven tot ze klaar zijn voor gebruik.
- Bereid het biscuitrecept of de engelvoedercake in twee 9 inch taartvormpjes en bak. Koel volledig in pannen en verwijder voorzichtig.
- Schil en snijd perziken en leg de plakjes perzik in een kleurmachine boven een kom. Meng de perzikplakjes met 1-2 eetlepels suiker. Laat perziken ongeveer 20 minuten rusten en bewaar het perziksap dat in de schaal weglekt.
- Breng 1 kop water, 1 kop suiker en gereserveerd perziksap aan de kook en laat sudderen totdat de suiker is opgelost. Haal van het vuur en laat afkoelen. Roer vanille, snufje zout, en optionele rum of wodka, indien gewenst.
- Roer 2 eetlepels suiker door de slagroom en klop tot er zich medium stijve pieken vormen. Roer vanille in de slagroom en koel tot de taart klaar is.
- Om cake te assembleren: Spongebak ondersteboven spiegelen en elke cake rijkelijk met de perziksiroop borstelen, de cakes weken.
- Leg een taartlaag met de goede kant naar boven op een serveerschaal. Smeer wat slagroom over de cake, verkruimel dan wat van de meringue stukken en strooi de verkruimelde meringue (ongeveer 1/2 kop) over de slagroom. Voeg een royale laag van perzikplakken toe (bewaar wat om de bovenkant van de cake te versieren), en bedek met de tweede cakevorm.
- Smeer slagroom op de zijkanten en de bovenkant van de taart. Druk schuimgebakje "kisses" of meringue kruimels in de zijkant van cake, en versier de bovenkant van de taart met perzik plakjes, meer slagroom en / of meer stukjes meringue.
- Chill cake grondig voordat u serveert.
Opmerking: sommige mensen voegen graag een laag dulce de leche toe aan deze cake. Een optie is om de biscuitlagen in tweeën te splitsen en ze te vullen met dulce de leche voordat je ze bevochtigt met de siroop. Of verspreid eenvoudig een laag dulce de leche over de eerste cakevorm onder de slagroom, om een extra rijke laag toe te voegen!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 395 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 54 mg |
| Natrium | 125 mg |
| koolhydraten | 57 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |