Manul Changachi (Koreaanse knoflook in het zuur) is knapperig, zout, een beetje pittig en een beetje verslavend. Het is niet de meest flitsende banchan (bijgerecht), maar het is bijna universeel geliefd onder Koreanen. Je kunt de kruidnagelen ook in dunne schijven snijden en ze gebruiken als een manier om rijst en noedelgerechten op smaak te brengen.
Ik hou van knoflook in bijna elke vorm, maar als je nog niet zo heel knoflookteen in je mond knalt, dan is het het beste om te beginnen met de jongste (kleinste) knoflooktenen om in te bijten.
Houd er rekening mee dat alle knoflook niet gelijk is. Er zijn eigenlijk veel verschillende soorten knoflook, variërend van de gewone witte "zachte" knoflook die het meest wordt gezien bij uw plaatselijke supermarkt tot meer exotische soorten, zoals roze-paarse Creoolse knoflook en houtskool-zwarte knoflook.
Er is ook olifantsknoflook, met gigantische kruidnagels en hellingen, die op lente-uitjes lijken (eerlijk is eerlijk, zowel olifantenknoflook als hellingen zijn eigenlijk nauwere verwanten dan uien met knoflook, ook al hebben ze de neiging om als knoflook te smaken).
Voor dit Koreaanse recept met ingelegde knoflook is het echter het beste om een van de zogenaamde "hardnekkige" knoflook (het soort witte knoflook met een harde stengel boven de kruidnagelbol) of softneckknoflook (het type dat je waarschijnlijk bent) te gebruiken. meest vertrouwd met). Deze knoflookvariëteiten smelten mooi samen met de suiker, rijstwijnazijn en sojasaus die u zult gebruiken om de kruidnagels te pekelen.
Dit recept is niet voor diegene die snel van hun ingemaakte knoflook genieten, dus als je drie weken (idealiter, zelfs langer) niet kunt wachten, moet je deze Koreaanse specialiteit in een winkel vinden (waar de kruidnagelen worden verkocht in kleine pakketten die elk slechts ongeveer 10 bevatten). Maar als je de anticipatie aankunt, zul je niet teleurgesteld zijn met dit eenvoudige Koreaanse recept met ingelegde knoflook.
Wat je nodig hebt
- Knoflookteentjes (geschild en gewassen, hoeveel je ook wilt maken)
- 1 deel suiker
- 1 deel rijstwijnazijn
- 3 delen sojasaus
Hoe het te maken
- Plaats knoflook in een glazen pot.
- Vul de pot met water totdat het water ongeveer 2/3 van de knoflookteentjes bedekt.
- Giet water uit en meet het. Dat is de hoeveelheid sojasaus die je nodig hebt.
- Gebruik 3 delen sojasaus tot 1 deel azijn en 1 deel suiker. (Dus als je 1 kopje sojasaus nodig hebt, dan heb je 1/3 kopje azijn en 1/3 kopje suiker nodig).
- Breng sojasaus, azijn en suikermengsel aan de kook en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
- Als de saus is afgekoeld, giet je de knoflook in glazen pot. Zorg ervoor dat knoflookteentjes volledig bedekt zijn, gebruik een kleine steen of kom om ze zo nodig te verzwaren.
- Bewaren bij kamertemperatuur gedurende minimaal 3 weken.
- Na opening bewaren in de koelkast.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 70 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 569 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |