Cornbread is een nietje in het zuiden, en het is absoluut noodzakelijk bij bonen, erwten met zwarte ogen, groenten en stevige stoofschotels. Schoffelwafels, maïspon , lepebrood , hush puppies , maissticks, muffins en maïsvoden zijn enkele van de vele manieren waarop zuiderlingen in de loop der jaren van hun maisbrood hebben genoten.
Graanbrood in de zuiderse stijl bevat zelden suiker, hoewel sommige regio's en veel mensen hun maïsbrood wel graag wat zoet maken. Het toevoegen van suiker kan een hot topic zijn, en het is vaak het onderwerp van discussie en debat op fora en in chats. En als je Noorderlingen en zuiderlingen hebt om voor te koken, moet je misschien een compromis zoeken. Of maak twee pannen! Deze maisbrood is gemaakt met 3 eieren, waardoor het een beetje rijker is dan de meeste en erg lekker. De optionele suiker kan worden weggelaten of worden vervangen door honing of rietsuikerstroop.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel plantaardig bakvet (voor koekenpan)
- 2 kopjes gele maïsmeel
- 1 1/2 kops bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels zout
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- Optioneel: 2 eetlepels suiker
- 3
- eieren (geslagen )
- 2 kopjes melk
- 1/4 kop boter (gesmolten)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 425 F.
- Doe de olie of het bakvet in een 10-inch ijzeren koekepan en plaats deze in de oven om voor te verwarmen terwijl u het beslag maakt.
- Meng in een mengkom de maïsmeel, bloem, zout, bakpoeder, soda en suiker, indien gebruikt.
- Klop in een andere kom de eieren, melk en boter bij elkaar. Combineer met droge ingrediënten en roer tot alle ingrediënten zijn bevochtigd. Het beslag lijkt op een dik pannenkoekbeslag.
- Voorzichtig, met zware ovenwanten, til de koekenpan op en draai de onderkant en zijkanten in met olie.
- Giet het maïsbrooddeeg in de pan en breng het terug naar de oven.
- Bak ongeveer 20 tot 25 minuten, tot ze bruin zijn. Een tandenstoker die in het midden is geplaatst, moet er schoon uitkomen.
Tips en variaties
- Het bakpoeder begint snel te werken, dus houd de pan klaar. Zodra het beslag is gecombineerd, giet het in de pan en haal het in de oven.
- Snijd 3 of 4 reepjes spek en kook het in de pan. Gebruik 1 eetlepel spekvet in plaats van de olie of bakvet en vervang een deel van de boter met de rest. Voeg desgewenst het gekookte blokjes ontbijtspek aan het beslag toe.
- Voeg 1 kop goed gedraineerde gekookte maïskorrels toe aan het beslag.
- Gebruik het beslag om maïsbroodmuffins of maïsstokken te maken.
- Het zout kan worden teruggebracht tot 1 theelepel.
- Bruin ongeveer 1/2 pond verkruimelde worst in de pan. Voeg het maïsbrood beslag toe en bak. Zodra de maïsbrood uit de oven komt, laat je een mes rond de rand lopen om het los te maken en op een bord te zetten.
- Voeg 1 tot 2 kopjes Mexicaanse kaas en groene chilipepers toe voor Tex-Mex smaak .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 306 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 100 mg |
| Natrium | 1,104 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 8 g |