Mango Mousse Cake zal uw gasten doen waaien

Deze biscuit met mango-mousse is behoorlijk spectaculair. Het ziet er professioneel uit, maar is goed te doen als je een springvorm gebruikt.

Biscuitgebak lijnen de zijkanten en onderkant van de pan, die vervolgens wordt gevuld met mousse en een andere laag cake. Het biscuitgebak is doordrenkt met een siroop met fruitsmaak, die de delicate zoetzure smaak van de romige mousse aanvult. Deze prachtige cake zal gasten verleiden. Als je haast hebt, kun je winkelgekochte ladyfingers gebruiken voor de biscuit. Versier de bovenkant van de cake met vers gesneden mango's of frambozen voor een extra mooi effect.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

Bak de cake

  1. Verwarm de oven voor op 350 F.
  2. Klop de eiwitten met een stelling of een handmixer tot ze stijf zijn. Voeg langzaam de suiker toe en blijf kloppen tot je een stijve en glanzende meringue hebt .
  3. Klop in een aparte kom de eierdooiers tot ze goed gemengd zijn.
  4. Klop 1/4 kopje meringue in de eierdooiers.
  5. Vouw het eigeelmengsel zachtjes terug in de meringue met de vanille- en kokosnootaroma.
  6. Schep de bloem en het zout zachtjes in de meringue, in twee delen, totdat het meel net is ingemengd.
  1. Plaats het mengsel in een ritssluitingszak, verzegel en snij een hoek af om een ​​1/2-inch breed gat te maken.
  2. Plaats een stuk perkament op een bakplaat.
  3. Met een potlood, traceer je de binnendiameter van een 9-inch springvorm op twee plaatsen. Vul de cirkels met het cakebeslag in en leid het op een spiraalvormige manier. Gebruik ongeveer de helft van het cakebeslag om de twee cirkels te vullen.
  4. Op een aparte bakplaat bekleed met perkament, markeer met een potlood twee banen met een breedte gelijk aan de hoogte van de springvorm. De banden moeten ongeveer tweederde van de lengte van de bakplaat zijn, voldoende om de binnenkant van de springvorm in te lijnen met een beetje extra in geval van fouten. Buig diagonale lijnen van beslag om de banden te vullen. Deze gebakstaarten zullen de springvorm bekleden.
  5. Bestuif de bovenkant van de cakestukjes met poedersuiker . Bak ongeveer 10 tot 12 minuten, tot ze net goudbruin zijn.
  6. Haal de cakejes uit de oven en pel het perkament van de rug terwijl het nog warm is.

Maak de siroop

  1. Breng de suiker en het water aan de kook en kook gedurende 2 minuten.
  2. Haal van het vuur en laat kort afkoelen.
  3. Roer de likeur erdoor.
  4. Royaal borstel de bodem en de binnenkant van de muren van de springvorm met gesmolten boter.
  5. Plaats een taartcirkel in de bodem van de pan en snijd deze zo nodig bij. Bestrijk de cake royaal met de siroop.
  6. Borstel de gladde zijden van de gebakstroken met siroop en plaats ze in de pan, zodat de zichtbare strepen naar buiten wijzen en tegen de zijkanten van de pan worden gedrukt. Snijd ze zo dat ze stevig in de pan passen en de zijkanten volledig bekleden.

Maak de mousse

  1. Pureer de mango met het limoensap tot een gladde massa.
  2. Zeef en zet opzij.
  3. Bestrooi in een kom de gelatine over 1/4 kopje water en laat 5 minuten rusten. Plaats de kom boven een pan met kokend water (laat de kom het water niet raken) en roer tot de gelatine is opgelost.
  4. Roer de mangopuree in de gelatine en meng goed. Zeef nogmaals en leg het opzij.
  5. Breng de suiker en 1/4 kopje water aan de kook in een kleine steelpan.
  6. Klop de eiwitten tot het stijf is. Laat de mixer op de laagste snelheid totdat de suikerstroop 248 F bereikt.
  7. Verwijder de siroop van het vuur en giet het langzaam in de eiwitten terwijl je ze blijft kloppen.
  8. Wanneer het eiwit stijf en glanzend is - nu meringue - roer je 1/4 kopje van het mengsel in de mangopuree. Vouw dit mengsel terug in de meringue.
  9. Klop de slagroom af tot zich zachte pieken vormen. Vouw de slagroom zachtjes in het mengsel van meringue en mango.

Assembleer de cake

  1. Vul de taartvorm tot halverwege met het mousse mengsel en smeer het over de cirkel van cake op de bodem. Plaats de andere cirkel van cake op de top.
  2. Bestrijk de cake royaal met de rest van de siroop.
  3. Vul de pan naar boven met de mousse, gebruik een lange spatel of de platte kant van een mes om over de bovenkant glad te maken, zodat deze gelijk komt met de bovenkant van de pan.
  4. Plaats de cake 2 tot 3 uur in de vriezer.
  5. Verwijder de cake en plaats deze op de serveerschaal.
  6. Gebruik een haardroger om de buitenkant van de springvorm voorzichtig te verwarmen. Open de rand van de pan voorzichtig en til de zijkanten op en van de taart.
  1. Versier de top van cake met verse mangoschijfjes of frambozen.
  2. Laat de cake afkoelen tot je klaar bent om te serveren.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 161
Totaal vet 4 g
Verzadigd vet 2 g
Onverzadigd vet 1 g
cholesterol 44 mg
Natrium 102 mg
koolhydraten 29 g
Voedingsvezels 1 g
Eiwit 3 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)