Koreaanse Yuja Cha (Yuza-thee) is een traditionele Koreaanse thee gemaakt met citrus en honing die als Koreanen geniet van een heropleving en anderen streven naar een gezondere levensstijl. Het is vrij populair in de wintermaanden, wat logisch is omdat de vitamine C die het bevat kan helpen om verkoudheid en griep te bestrijden, die in de winter veel voorkomen.
In feite wordt de Koreaanse Yuja Chai op de markt gebracht als een remedie tegen verkoudheid en griep. Er zijn echter veel goede redenen om het te drinken buiten zijn hulp om winterziekten af te weren, want het is best smakelijk en dorstlessend. Er wordt ook gezegd dat het helpt bij indigestie, hoest onderdrukt en zelfs katers verlicht.
Het belangrijkste ingrediënt van Yuja-thee is de yuja-vrucht. Het is een citrusvrucht die varieert van geelachtig groen van kleur, vergelijkbaar met een citroen, tot een fel oranje. De rijpste, beste vrucht is oranje van kleur. Yuja kan in feite een hybride zijn van de zure mandarijn en de Ichang papeda, een vorm van citrusvruchten die afkomstig is uit het zuidwesten en het westen van centraal China.
De yuja-vrucht groeit normaal tot ongeveer de grootte van een kleine sinaasappel, hoewel sommige van de grootste yuja-vruchten de grootte van een kleine grapefruit kunnen bereiken. Ze zijn zeer aromatisch, met een uitgesproken scherpe citrusgeur. Wanneer je in een yuja snijdt, zul je zien dat het een zeer zure en droge pulp bevat. De smaak is enigszins vergelijkbaar met die van grapefruit, hoewel je ook sporen van de Mandarijn-voorouders van de vrucht moet kunnen vinden.
Volgens de Korea Tourism Organisation is Yuja Cha ontstaan ruim voor de 13e eeuw. Koning Sejong de Grote, die in de jaren 1400 Korea presideerde, was zijn beroemdste voorvechter.
Koreaanse Yuja Cha is heel gemakkelijk om thuis te maken als je verse citron of yuzu kunt vinden. Als je geen verse yuja kunt vinden, zullen veel Aziatische boodschappen en bijna alle Koreaanse markten de Yuja Chung (Citron Tea Marmalade) verkopen.
Wat je nodig hebt
- Voor de Yuja Chung (Citron Tea Marmalade):
- 5 yuja fruit (citron of yuzu), schoon geschrobd
- 1/4 kopje water
- 3/4 kopje honing
- Voor de Yuja Cha (Yuja-thee):
- 1 eetlepel Yuja Chung
- 1 kop water
Hoe het te maken
- Snijd de yuja-vruchten dun en in vieren. Laat de schil intact maar verwijder de zaadjes.
- Los de honing op in heel warm water en maak een dikke siroop.
- Voeg de yuja fruitplakken toe aan het mengsel, meng om te combineren in yuja chung (yuja marmelade).
- Bewaar in een gesloten container bij kamertemperatuur gedurende één dag en bewaar vervolgens in de koelkast.
- Om thee te maken, los een lepel yuja chung op in een kopje water.
* Als je de thee drinkt, eet je ook de stukjes en beetjes yuja-fruit en korst die je op je afkomt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 86 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 0 g |