Dit klassieke Franse calamari-gerecht is zo mooi eenvoudig: verse inktvis wordt aangebraden in een hete pan met een beetje olijfolie, gegooid met peterselie en knoflook en afgewerkt met een strooizout. Dat is het! Iedereen kan dit geweldige gerecht recreëren. De smaak is verbluffend en zal zeker indruk maken op uw gasten. Het is ook een leuke afwisseling van de gefrituurde calamares we allemaal op restaurant voorgerecht menu's gewend zijn. Als het reinigen van inktvis je ervan weerhoudt om je eigen calamari thuis te koken, is het niet zo moeilijk om de stappen te leren. Of, beter nog, laat je visboer het voor je doen.
Fleur de sel is in dit speciale gerecht nodig, maar elk mooi zeezout zal het doen. Fleur de sel vertaalt naar "bloem van zout," en wordt zo genoemd vanwege de bloemachtige patronen die vorm krijgen als het zout een korst vormt bovenop het zeewater. Het wordt gebruikt aan het einde van het bereiden van een gerecht, om smaak toe te voegen of als garnering.
Wat je nodig hebt
- 8 gram klein
- inktvis , gestript en schoongemaakt
- 4 teentjes knoflook, gepeld, gehalveerd en fijngehakt
- 1 kop fijngehakte verse bladpeterselie
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Fleur de sel, naar smaak
Hoe het te maken
- Spoel de inktvis schoon, bewaar de tentakels en laat de lichamen intact.
- Meng in een middelgrote kom de knoflook en peterselie en meng om te mengen. Opzij zetten.
- Verhit de olie in een grote koekenpan op hoog vuur tot deze heet is maar niet rookt.
- Voeg de inktvis en tentakels toe en schroei gedurende 1 minuut, zodat je gelijkmatig gaart. Zorg ervoor dat u niet te gaar wordt, want de inktvis zal rubberachtig worden.
- Met een lepel met gleuven, breng de inktvis en tentakels over naar de kom met knoflook en peterselie en gooi om gelijkmatig te coaten.
- Breng op smaak met fleur de sel en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 349 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 264 mg |
| Natrium | 99 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 24 g |