Smaakvol en pittig, deze groene bonen augurken zijn geweldig in salades, perfect naast vlezige gerechten zoals gestoofde varkensvlees, en vooral goed in plaats van of in aanvulling op een stengel bleekselderij in een Bloody Mary. Je kunt ze ook gebruiken om een klassiek sausje op te snoepen om voor of tijdens zware maaltijden op weg te gaan naar iets knapperigs en licht. Je zult ook merken dat wanneer ze gewoon in de koelkast zitten, ze meestal verdwijnen als mensen snacks zoeken (zie jezelf als gewaarschuwd).
Denk dat augurken moeilijk te maken zijn of veel tijd kosten? Niet waar met deze. Ze zijn zo gemakkelijk omdat ze 'pickles in de koelkast' zijn, wat betekent dat er geen inmaakketel is, geen potten worden afgesloten. In plaats daarvan mogen de augurken hun smaak ontwikkelen terwijl ze gekoeld worden. Omdat ze niet met warmte worden verwerkt, hebben ze geen last van augurken die in een inmaakketel moeten worden gekookt, maar omdat ze bij die warmtebehandeling niet gesteriliseerd en geseald worden, moeten ze in de koelkast worden bewaard. (niet de kast) om te voorkomen dat ze bederven.
Opmerking: u zult merken dat dit recept voor 1-pint pot aan augurken is, wat een royaal handvol of twee bonen is. Het recept verdubbelt gemakkelijk, verdrievoudigt of verviervoudigt zelfs als je oogst groot is en je koelkast voldoende ruimte heeft.
Wat je nodig hebt
- 5 gram
- groen (of wasbonen)
- 1 pint pot met deksel
- 1 teentje knoflook
- 1/2 theelepel korianderzaad
- 1 kleine gedroogde chili
- 1/8 theelepel zwarte peperkorrels
- 1 laurierblad
- 1 kopje ciderazijn
- 1/2 kopje witte wijn
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel fijn zeezout
Hoe het te maken
- Voordat je de groene bonen gaat bijsnijden, schik je ze verticaal in een glazen pot om te zien hoeveel er passen. Verpak ze zo strak als je kunt - als je eenmaal de hete vloeistof hebt toegevoegd, krimpen ze een beetje, dus voel je vrij om ze echt in te stoppen.
- Verwijder de bonen uit de pot en snijd ze nu in de lengte in de pot, waarbij er ten minste 1 cm ruimte vrij blijft bovenin de pot. Pak de getrimde bonen weer in de pot.
- Pel de knoflook en snijd hem in vieren. Stop ze in de pot met de sperziebonen.
- Vul de korianderzaden, de chili, de peperkorrels en het laurierblad in de pot rond de bonen.
- Doe de azijn, wijn, suiker en zout in een kleine steelpan. Breng het op hoog vuur aan de kook en kook gedurende 2 minuten (u wilt de suiker en het zout volledig en volledig oplossen). Giet het hete mengsel over de bonen. De vloeistof moet alle bonen volledig en volledig bedekken. Schroef het deksel erop en laat de kan zitten totdat hij tot kamertemperatuur is afgekoeld. Nadat de pot is afgekoeld, moet u de bonenpitjes minstens 2 dagen of maximaal 6 maanden voor het eten in de koelkast zetten. Eenmaal geopend, wil je de pot natuurlijk in de koelkast bewaren.
Vind hier meer Green Bean-recepten . Wil je augurken maken, maar geef je niet om groene bonen? Probeer Asparagus Pickles , Okra Pickles of Zucchini Pickles .