Deze gepaneerde kaneelchocoladekoekjes zijn een heerlijke bewerking van het traditionele recept voor chocoladekoekjes. De enige verandering is de toevoeging van kaneel - het recept is gewoon te goed om anders te knutselen! Als je van een knapperig koekje houdt met een bijna zandbrodenachtige textuur, is dit een goed recept voor je jaarrond repertoire.
Niet bekend met Pascha-cakemaaltijd? Pascha-taartmaaltijd is een alternatief voor meel tijdens het Joodse feest Pascha. Een alternatief wordt gebruikt omdat tijdens het Pascha het gebruik van gezuurde producten verboden is. Daarom wordt in plaats daarvan "Matzo" of Pascha-cakemeel gebruikt. Matzo-maaltijd is veel grover dan regulier meel en zorgt voor een platte textuur. Daarom, als je deze cookies niet maakt voor Pascha, zou je reguliere bloem kunnen gebruiken. Zoals ik al eerder zei, is dit recept zo goed, net zoals het is!
Maak deze tijdens het Pascha of verzin een paar batches voor familie en vrienden!
Wat je nodig hebt
- Driekoppige suiker
- 2 eieren
- 1/2 kop olie
- 1 kopje Pascha-cakemaaltijd
- 2 eetlepels aardappelzetmeel
- 1 1/2 theelepels kaneel
- 1/2 kop gemalen hazelnoten (of walnoten)
Hoe het te maken
- Klop in een grote kom de eieren en de suiker samen, tot het mengsel dik en lichtgeel is. Klop de olie in.
- Voeg de cakemaaltijd, aardappelzetmeel en kaneel toe en mix tot alles goed is gecombineerd.
- Roer de noten en vervolgens de chocolade erdoor en mix tot beide gelijk verdeeld zijn. Bedek de kom en koel gedurende ten minste een uur, of 's nachts. (Deeg kan ook voorgebakken en bevroren worden gemaakt en vervolgens in de koelkast ontdooien totdat het zacht genoeg is om te vormen.)
- Verwarm de oven voor op 400 F. Lijn twee bakplaten in met bakpapier.
- Maak met schone handen ballen van walnootformaat van het gekoelde deeg en leg ze ongeveer 1 1/2 inch uit elkaar op de bakplaten. Maak de ballen plat met je handpalm of een spatel.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten, of tot de koekjes licht goudbruin beginnen te kleuren. Overbrengen naar rekken om te koken. Genieten!
opslagruimte
Zodra de koekjes zijn afgekoeld, plaats je in een zak met rits en laat je zoveel mogelijk lucht ontsnappen. Rits dicht en bewaar bij kamertemperatuur gedurende maximaal 1 week. Deze koekjes kunnen ook gedurende maximaal 2 maanden ingevroren bewaard worden in een zak met rits en dichte rits. Wanneer u klaar bent om te consumeren, laat u ongeveer 2 uur bij kamertemperatuur ontdooien of tot de koekjes zacht zijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 39 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 12 mg |
| Natrium | 44 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |