Wat je nodig hebt
- 1 1/2 tot 2 pond tongfilets
- 2 eetlepels boter (voor de ovenschaal)
- Voor de Mornay-saus:
- 4 eetlepels boter
- 4 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 2 kop verwarmde melk
- 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eidooiers, lichtjes geslagen
- Dash zout
- Streep witte peper
- 3 streepjes Worcestershire-saus
Hoe het te maken
Verwarm de oven tot 350 °. Leg filets in een enkele laag in een grote, ondiepe, beboterde ovenschaal. Voeg ongeveer 1/4 tot 1/2-inch warm water toe aan de schaal. Bak gedurende 20 minuten, of tot vis gemakkelijk vlokken met een vork. Bereid Mornay-saus (hieronder) terwijl vis kookt.
Schuif met een lepel met een lepel de vis naar een ovenvaste serveerschaal. Giet de saus over de vis. Draai de oventemperatuur om te braken. Broil vis ongeveer 4 centimeter van het vuur gedurende 3 minuten, of tot lichtbruin.
Parmezaanse saus
Smelt boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg bloem toe en roer tot het mengsel goed gemengd is. Roer geleidelijk hete melk erdoor. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot de saus begint te koken en dikker wordt. Laat sudderen, vaak roeren, gedurende 5 minuten op zeer laag vuur. Roer de kaas erdoor tot hij gesmolten is. Roer ongeveer 1/2 kop hete saus in eierdooiers; keer terug naar het panmengsel, roer tot een gladde massa en grondig verhit. Breng op smaak met zout, peper en Worcestershire-saus naar smaak. Maakt ongeveer 2 1/2 kopjes middeldikke saus.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 576 |
| Totaal vet | 31 g |
| Verzadigd vet | 17 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 171 mg |
| Natrium | 700 mg |
| koolhydraten | 52 g |
| Voedingsvezels | 13 g |
| Eiwit | 24 g |