Dit is de kers op de taart die de meeste beginnende en professionele taartdecorateurs gebruiken voor taartvulling, buitenbekleding en achtergrondmuziek. De meest eenvoudige recepten zijn roomboter of bakvet en banketbakkerssuiker met verschillende smaak- of kleurstoffen. Je kunt ook premade buttercream kopen bij de meeste supermarkten of in winkels. Sommige populaire buttercream-smaken kunnen chocolade, pepermunt, citroen, kokosnoot, koffie en zelfs rum of cognac bevatten. Wees voorzichtig bij het gebruik van extracten in uw botercrème, omdat sommige de glazuur een ongewenste kleur kunnen geven.
Eenvoudige botercrème vormt een korst vanwege het hoge suikergehalte, maar is van binnen mooi en zacht. Deze eenvoudige variatie van de suikerglazuur kan in verschillende consistenties worden gemaakt, afhankelijk van de hoeveelheid suiker die door de ontwerper wordt gebruikt. Het is vrij zoet voor het gehemelte, maar glad en romig als het goed wordt geslagen.
Verdunde glazuur wordt vaak gebruikt om cakes met veel succes te kruimelen. Zachtere glazuur kan perfect zijn voor borders en wervelende decoraties, en stijvere glazuur is prachtig voor bloemen of gepiperde bladeren. Je kunt een grote partij van dit soort suikerglazuur maken omdat het goed in de koelkast kan blijven tot zes weken als het is goed bedekt. Gebakjes bedekt met botercrème kunnen een aantal dagen bij kamertemperatuur worden bewaard, maar warm vochtig weer kan een gesmolten puinhoop veroorzaken. Je moet ook voorzichtig zijn bij het koelen van botercreme versierde cakes, want kou kan condensatie veroorzaken op de korst glazuur en alle kleuren kunnen lopen.
Tips voor succesvolle botercrème
- Zorg ervoor dat je boter of bakvet op kamertemperatuur is voordat je het slaat. Alle klonten moeten volledig worden weggeslagen voordat de suiker beetje bij beetje wordt toegevoegd, anders zal het onmogelijk zijn om een gladde consistentie te krijgen.
- Probeer de botercreme niet over te slaan nadat alle ingrediënten zijn toegevoegd of je kunt bubbels toevoegen, die de textuur van de suikerglazuur zullen ruïneren.
- Als u probeert een sneeuwwitte botercrème te maken, moet u bakvet en heldere smaakstoffen gebruiken. Boter en puur bruin vanille-extract zal een licht ivoorkleurige glazuurlaag creëren in plaats van wit.
- Probeer niet een versgebakken cake met gekoelde botterroom te bedekken, anders valt deze gewoon in stukken. Voor de beste resultaten, koelt u uw cake en brengt u de icing op kamertemperatuur. Je kunt de buttercream ook een paar minuten lang kloppen om een geweldige pluizige textuur te creëren.
- Als u donkergekleurde buttercream-glazuur maakt, zoals paars of rood, is het belangrijk dat u de icing minstens 3 tot 4 uur laat zitten voordat u deze gaat gebruiken, omdat de kleuren in de loop van de tijd vaak dieper worden. Nadat je je cake hebt versierd, is het te laat om een diepere gekleurde bloem aan te passen.
- U kunt gezouten boter gebruiken in een eenvoudig recept voor botercrème voor extra smaak. Het combineert prachtig met vanillearoma .
- Mooie pastelkleuren kunnen worden gemaakt met poedervorm in plaats van vloeistof of gel. Soms kan te veel vloeibare kleurstof de textuur van de botcrème volledig verpesten, dus probeer de aromatiserende extracten en vloeibare kleurstof in evenwicht te brengen als dat het recept is dat u gebruikt.
- Probeer bakvet van professionele kwaliteit te gebruiken als u geen boter gebruikt voor uw suikerglazuur. Het produceert een mooie glazuur dat geen vette textuur of mondgevoel heeft. Standaard plantaardig bakvet is niet ideaal voor het beste resultaat.
- Als je een cake bedekt met botercrème, maak dan genoeg om het hele werk te doen, want het is moeilijk om kleuren opnieuw te creëren:
- 9 x 13 cake heeft ongeveer vier kopjes suikerglazuur nodig
- 12 x 18 cake heeft ongeveer zes kopjes suikerglazuur nodig
- 9-inch ronde laag cake heeft vijf kopjes glazuur nodig