Een zomerkimchi die eerder azijn dan pikant is, valt in de categorie "wit" of "water" van de vele verschillende soorten kimchi. Hoewel dongchimi een paar dagen pekelen vereist, is het heel eenvoudig te maken en duurt het heel lang in de koelkast. Met een pittige, verfrissende smaak is deze wit water kimchi (mool kimchi) populair in de warme maanden als zowel een bijgerecht en een koude soep.
Wat je nodig hebt
- 8 Middelgrote Koreaanse radijzen (als je het niet kunt vinden, gebruik dan
- Daikon ), geschild en in stukken van 1 inch gesneden
- 6 eetlepels zeezout
- 4 el suiker
- 4 teentjes knoflook, gepeld en in dunne plakjes gesneden
- 3-4 groene uien, in stukken van 2 inch gesneden
- 10 kopjes water (ongeveer 2 kwart gallons)
Hoe het te maken
- Smeer de radijzen in met 3 eetlepels zout en 2 eetlepels suiker. Laat 1 dag staan bij kamertemperatuur.
- Los na 1 dag 3 eetlepels zout en 2 el suiker op in warm water.
- Voeg vloeibare tot gezouten radijsjes, knoflook en groene uien toe. Laat 1-2 dagen staan bij kamertemperatuur.
- Wanneer de bouillon een scherpe, azijnaroma heeft bereikt, sla in de ijskast op.
- Schep groenten en royale hoeveelheid bouillon in een kop of een kleine kom om te serveren.
- * Het is het beste om deze kimchi in een grote glazen pot te maken, maar welke container u ook gebruikt, zorg ervoor dat u de ruimte laat aan de bovenkant voor de gassen die vrijkomen tijdens het fermentatieproces.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 78 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 3,505 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |