Waar je ook bent in India, upma is een erg populair favoriet ontbijtgerecht. Het was oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-India maar is ook te vinden in Maharashtra en Sri Lanka. Kortom, upma is een dikke, papachtige ontbijtschotel die gemaakt is van natuurlijk rijstmeel of griesmeel dat droog geroosterd is. Wanneer u dit recept uitprobeert, kunt u bepalen of u het leuk vindt en op welke manieren u upma kunt bereiden.
Dit smakelijke gerecht kan worden gegeten voor ontbijt, brunch of als tussendoortje en is zo gezond dat je er zelfs een volledige maaltijd van kunt maken!
Veel soorten upma
Zoals gezegd, upma is een veelzijdig gerecht, dus er zijn veel variaties op. Ten eerste kan het geraffineerde gemalen tarwe en rijst of volkoren bevatten, evenals vermicelli , griesmeel van durumtarwe of sago van de parel. Er kunnen groenten aan worden toegevoegd als bonen, en noten zijn ook uitgesloten, omdat sommige soorten cashewnoten en pinda's bevatten. Masala-upma, die ook bekend staat als kharabath, omvat bijvoorbeeld sambar masala of garam masala evenals rode chilipoeder.
In Tamil Nadu en zuidelijke gebieden van Karnataka is rijst-upma een populair gerecht. Een andere variatie ervan bevat geraspte kokosnoten. Dat is gebruikelijk op heilige dagen of andere tijden waarin mensen het eten van uien vermijden. Dat type upma wordt vóór het serveren in ghee ingesmeerd.
Het kan worden gemaakt met behulp van rava, die is gemaakt van volkoren graan. Andere variaties zijn rijst en haver-upma.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje griesmeel
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 5 tot 6 kerriebladeren
- 2 groene pepers (in de lengte doorgesneden)
- 1-inch stuk gember (geraspt)
- 3/4 theelepeltje
- mosterdzaden
- 2 middelgrote uien (fijngehakt)
- 2 middelgrote tomaten (fijngehakt)
- Zout naar smaak
- 2 kopjes heet water
- Snufje kurkumapoeder
- 1 eetlepel limoensap (sap van 1/2 limoen)
- 1/4 kopje koriander (gehakt, om te garneren)
Hoe het te maken
- Verwarm eerst een grillplaat of platte pan op een middelhoog vuur en gril het griesmeel licht. Roer het griesmeel regelmatig en laat het niet bruin worden. Als het klaar is, plaats je het op een blad of schaal en houd het opzij.
- Verhit de olie in een pan en voeg de mosterdzaadjes, kerrieblaadjes en groene pepers toe. Voeg als het sputteren stopt de geraspte gember toe en roer goed. Laat een minuut koken.
- Voeg de ui toe en bak deze tot hij zowel doorschijnend als zacht is.
- Voeg de tomaten toe en kook tot ze zacht zijn.
- Voeg het warme water, de kurkuma en het zout naar smaak toe en breng aan de kook.
- Voeg de geroosterde griesmeel toe, beetje bij beetje, constant roerend om te voorkomen dat zich klontjes vormen.
- Laat sudderen en kook tot de upma is als een zeer dikke pap. Schakel de vlam uit.
- Pers het limoensap over de upma en meng goed.
- Garneer met gehakte koriander en serveer gloeiend heet.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1127 |
| Totaal vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 21 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 566.641 mg |
| koolhydraten | 184 g |
| Voedingsvezels | 19 g |
| Eiwit | 31 g |