Bubble en Squeak cakes zijn een mooie manier om het charmant genoemde traditionele Britse gerecht te serveren dat meestal op een maandag wordt geserveerd voor de lunch met behulp van de restanten van een lunch op zondag. Alle overgebleven groenten worden samen in een braadpan geplaatst en in gesmolten boter gekookt om een fabelachtige, smakelijke grote cakeachtige puree te maken. De cake is gekookt om een knapperige, bruine buitenkant te creëren, het centrum zacht en inktvis. Zet het op een bord met overgebleven gebraden vlees, of mijn favoriet, met een gebakken ei erop. Essentieel om het echt traditioneel te maken, is een klodder bruine saus zoals HP of Daddies.
Je kunt gewoon je overgebleven groenten gebruiken om de bubbel en piepkoekjes te maken of een partij aardappelpuree op te maken en een paar groenten te koken om toe te voegen en verder te gaan met het recept hieronder.
Bubble en Squeak is ook bekend als Bubble of Fry. In Ierland wordt Colcannon gemaakt van aardappelpuree, kool of boerenkool en uien en lijkt erg op Bubble en Squeak, je kunt er ook cake mee maken.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop ui (fijngehakt)
- Resterende aardappelpuree
- Overgebleven groenten, kool, koolraap, wortelen, erwten,
- Spruitjes , fijngehakt
- Optioneel: spekreepjes gebakken
- 55 gram meel voor alle doeleinden
- zout naar smaak
- peper naar smaak
- 1 eetlepel boter
Hoe het te maken
- Verhit wat olie in een pan en voeg de gesnipperde ui toe. Fruit de ui zachtjes tot ze doorzichtig maar niet bruin of knapperig zijn. Als ze nog steeds een kleine hap hebben, is dat prima.
- Tip de aardappelpuree en alle gehakte overgebleven groenten in een mengkom. Voeg de gekookte ui toe en roer goed. Breng goed op smaak met zout en peper. Aardappelpuree zuigt het kruid op, zodat je vrijgevig kunt zijn, maar overdrijf het niet.
- Vorm het aardappel- en groentemengsel tot pasteitjes. Leg op keukenpapier en laat het 5 minuten in de koelkast rusten.
- Strooi het meel op een grote platte schaal, royaal met zout en zwarte peper. Verwarm een ondiepe laag olie in een grote koekenpan, voeg de boter toe en smelt. Haal de pasteitjes uit de koelkast, dompel ze een voor een in het gekruide meel om alle kanten te bedekken en voeg een paar keer per keer aan de hete olie toe (blijf niet in de pan of de cake is drassig). Ondiep braden in kleine porties gedurende ongeveer 2 minuten aan elke kant. Giet af op keukenpapier en plaats het op een bakplaat en houd het warm in een middelgrote hete oven.
- Herhaal dit om het hele mengsel op te maken.
- Als alle taarten gebakken zijn, serveer dan onmiddellijk met een gebakken ei of vlees erop en vergeet de bruine saus niet.
De taarten worden ook heerlijk geserveerd met een uitgebreid ontbijt, koud en later gegeten, of probeer ze in je lunchbox.